Процесс убоя птицы: оптимизированный 10-этапный поток

Процесс переработки птицы на бойне представляет собой последовательность операций, в ходе которых живая птица превращается в охлаждённые тушки, готовые к реализации. В компании Zhucheng Stantham Industry & Trade Co., Ltd. мы проектируем оборудование и компоновку производственных линий, оптимизируя каждый этап этого процесса с точки зрения эффективности, безопасности пищевой продукции и качества конечного продукта. Всё оборудование изготавливается на собственном заводе компании в Чжучэне (провинция Шаньдун) из нержавеющей стали марки 304 от компании TISCO; содержание никеля в стали подтверждено немецким спектральным анализом SPECTRO. Стандартный процесс переработки птицы на бойне начинается с приёма живой птицы и её подвешивания на конвейер. Затем птица транспортируется в электрический туннель для оглушения, обеспечивающий гуманное приведение её в бессознательное состояние, после чего следует автоматизированная забойка и кровопускание. Этап кровопускания обычно длится от 90 до 180 секунд в зависимости от требований действующего законодательства. Далее птица поступает на этап ошпаривания: она проходит через противоточный резервуар с горячей водой, что способствует размягчению перьев без повреждения кожицы. Затем специальные потрошительные машины с мягкими резиновыми пальцами полностью удаляют перья. За этим следует этап потрошения, при котором внутренние органы удаляются и подвергаются визуальному осмотру на подвесной конвейерной системе с эргономичными рабочими местами. После потрошения тушки промываются и направляются в систему охлаждения, обеспечивающую быстрое снижение их температуры в центре ниже 4 °C. Дополнительные необязательные этапы включают автоматическое взвешивание, сортировку и упаковку. При проектировании компоновки процесса мы обеспечиваем одностороннее движение продукции — от «грязных» зон к «чистым», с физическим разделением отдельных этапов. Управление процессом осуществляется с помощью централизованных панелей, позволяющих операторам регулировать скорость линии, температурные режимы и другие параметры. Мы предоставляем всестороннее обучение персонала по эксплуатации технологического процесса и процедурам санитарной обработки. Более десяти лет наша компания проектирует процессы переработки птицы на бойнях для клиентов из более чем 50 стран, поэтому мы хорошо понимаем, как оптимизировать каждый этап в зависимости от вида птицы, требуемой производственной мощности и нормативных стандартов.