Processo de Abate de Aves: Fluxo Otimizado em 10 Etapas

O processo de abate de aves é a sequência de operações que transforma aves vivas em carcaças resfriadas, prontas para comercialização. Na Zhucheng Stantham Industry & Trade Co., Ltd., projetamos equipamentos e configurações de layout que otimizam cada etapa desse processo quanto à eficiência, segurança alimentar e qualidade do produto. Todo o equipamento é fabricado em nossa própria fábrica em Zhucheng, província de Shandong, utilizando aço inoxidável 304 da TISCO, cujo teor de níquel é verificado por análise espectrográfica alemã SPECTRO. O processo-padrão de abate de aves começa com o recebimento e a suspensão das aves vivas. Em seguida, as aves são transportadas por uma esteira até um túnel elétrico de atordoamento que as deixa inconscientes de forma humanitária, seguido pelo abate automático e sangria. A etapa de sangria dura tipicamente entre 90 e 180 segundos, conforme exigido pela legislação local. Depois disso, as aves entram na etapa de escaldagem, passando por um tanque de água quente em contracorrente que amolece as penas sem danificar a pele. Máquinas de depenar, equipadas com dedos de borracha macia, removem então completamente as penas. A seguir vem a etapa de evisceração, na qual os órgãos internos são removidos e inspecionados em um sistema de transporte aéreo com estações de trabalho ergonômicas. Após a evisceração, as carcaças são lavadas e entram em um sistema de resfriamento que reduz rapidamente a temperatura central abaixo de 4 graus Celsius. Etapas finais opcionais incluem pesagem automática, classificação e embalagem. Projetamos o layout do processo para garantir um fluxo unidirecional do produto, desde zonas sujas até zonas limpas, com barreiras físicas entre as etapas. O processo é controlado por meio de painéis centralizados que permitem aos operadores ajustar a velocidade da linha, as temperaturas e outros parâmetros. Oferecemos treinamento abrangente sobre operação do processo e procedimentos de higienização. Com mais de uma década de experiência no projeto de processos de abate de aves para clientes em mais de 50 países, compreendemos como otimizar cada etapa conforme o tipo de ave, as necessidades de capacidade e os padrões regulatórios.