El proceso de matadero avícola es la secuencia de operaciones que transforma las aves vivas en canales refrigerados, listos para su comercialización. En Zhucheng Stantham Industry & Trade Co., Ltd., diseñamos equipos y configuraciones de distribución que optimizan cada etapa de este proceso en términos de eficiencia, seguridad alimentaria y calidad del producto. Todos los equipos se fabrican en nuestra propia fábrica de Zhucheng, provincia de Shandong, utilizando acero inoxidable 304 de TISCO, cuyo contenido de níquel ha sido verificado mediante análisis espectrofotométrico alemán SPECTRO. El proceso estándar de matadero avícola comienza con la recepción y el colgado de las aves vivas. A continuación, estas se transportan mediante una cinta a un túnel de aturdimiento eléctrico que las deja inconscientes de forma humanitaria, seguido de la matanza y sangrado automatizados. La etapa de sangrado dura normalmente entre 90 y 180 segundos, según los requisitos reglamentarios. Luego, las aves pasan a la etapa de escaldado, donde atraviesan un tanque de agua caliente de flujo contracorriente que afloja las plumas sin dañar la piel. Posteriormente, máquinas desplumadoras equipadas con dedos de goma blanda eliminan por completo las plumas. A continuación sigue la etapa de evisceración, en la que se extraen y examinan los órganos internos mediante un sistema de transporte aéreo con estaciones de trabajo ergonómicas. Tras la evisceración, los canales se lavan y entran en un sistema de refrigeración que reduce rápidamente su temperatura central por debajo de los 4 °C. Las etapas finales opcionales incluyen pesaje automático, clasificación y empaque. Diseñamos la distribución del proceso para garantizar un flujo unidireccional del producto, desde zonas sucias hasta zonas limpias, con barreras físicas entre las distintas etapas. El proceso se controla mediante paneles centralizados que permiten a los operarios ajustar la velocidad de la línea, las temperaturas y otros parámetros. Ofrecemos formación integral sobre la operación del proceso y los procedimientos de saneamiento. Con más de una década de experiencia en el diseño de procesos para mataderos avícolas destinados a clientes de más de 50 países, conocemos cómo optimizar cada etapa según el tipo de ave, los requisitos de capacidad y las normativas aplicables.
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