Processus d’abattage des volailles : flux optimisé en 10 étapes

Le processus d’abattage de volailles consiste en une suite d’opérations qui transforme les oiseaux vivants en carcasses réfrigérées prêtes à la commercialisation. Chez Zhucheng Stantham Industry & Trade Co., Ltd., nous concevons des équipements et des configurations d’agencement permettant d’optimiser chaque étape de ce processus en termes d’efficacité, de sécurité sanitaire des aliments et de qualité du produit. Tous les équipements sont fabriqués dans notre propre usine située à Zhucheng, dans la province du Shandong, à partir d’acier inoxydable 304 provenant de TISCO, dont la teneur en nickel est vérifiée par analyse SPECTRO allemande. Le processus standard d’abattage de volailles commence par la réception des oiseaux vivants et leur accrochage. Les oiseaux sont ensuite acheminés vers un tunnel d’étourdissement électrique qui les rend inconscients de manière humaine, suivi d’un abattage et d’un saignage automatisés. La phase de saignage dure généralement entre 90 et 180 secondes, selon les exigences réglementaires. Ensuite, les oiseaux passent à l’étape de décapage, où ils traversent un bac d’eau chaude à contre-courant afin de ramollir les plumes sans endommager la peau. Des machines à plumer équipées de doigts en caoutchouc souple éliminent ensuite entièrement les plumes. Suit l’étape d’éviscération, au cours de laquelle les organes internes sont retirés et inspectés sur un convoyeur aérien doté de postes de travail ergonomiques. Après l’éviscération, les carcasses sont lavées puis introduites dans un système de refroidissement qui abaisse rapidement leur température centrale en dessous de 4 °C. Des étapes finales facultatives comprennent le pesage automatique, le classement et l’emballage. Nous concevons l’agencement du processus de façon à garantir un flux unidirectionnel du produit, allant des zones « sales » aux zones « propres », avec des barrières physiques entre chaque étape. Le processus est piloté via des panneaux de commande centralisés permettant aux opérateurs d’ajuster la vitesse de la ligne, les températures et d’autres paramètres. Nous assurons une formation complète sur le fonctionnement du processus et les procédures d’assainissement. Forts de plus de dix ans d’expérience dans la conception de processus d’abattage de volailles pour des clients dans plus de 50 pays, nous savons comment optimiser chaque étape en fonction du type d’oiseau, des besoins en capacité et des normes réglementaires.