Оборудование для охлаждения птицы: увеличение срока хранения до 9 дней

Все категории

Оборудование для охлаждения птицы, сохраняющее свежесть и продлевающее срок хранения

Теплые тушки, поступающие из цеха потрошения, находятся в «опасной зоне» при температуре выше 4 °C, где количество бактерий может удваиваться каждые двадцать минут, сокращая срок хранения на несколько дней. Наше оборудование для охлаждения птицы — противоточные охладители и погружные ванны с точным контролем хладопроизводительности — снижает температуру в центре тушки до 4 °C в течение тридцати пяти минут, минимизируя рост микроорганизмов. Предприятия, использующие нашу систему, сообщают о продлении срока хранения с пяти до девяти дней и сокращении потерь от порчи до 30 %. Поверхности из нержавеющей стали, готовые к очистке методом CIP, и разделённые чистые зоны соответствуют требованиям HACCP и европейских аудитов. Один из европейских производителей бройлеров модернизировал линию непрерывного охлаждения с использованием нашего оборудования и начал поставлять охлаждённую продукцию на расстояние на 600 км большее, заключив два новых контракта с розничными сетями в течение одного сезона при уровне отклонений менее 1 %.

Получить расчёт стоимости

Изучение кейса

Экспортёр бройлеров продлевает срок хранения охлаждённой продукции до девяти дней

Экспортер бройлеров в Польше отправлял свежих птиц, но терял продажи на расстоянии более 300 километров из-за того, что температура в центре тушки оставалась выше 7 °C, что ограничивало срок хранения пятидневным периодом. После установки нашего оборудования для охлаждения птицы — непрерывного противоточного охладителя с резервной системой охлаждения — температура в центре тушки достигла 4 °C за 32 минуты. Срок хранения увеличился до девяти дней, что позволило предприятию обслуживать розничных клиентов на расстоянии до 600 километров. Потери от порчи сократились на 28 %, а равномерное охлаждение устранило жалобы на посторонний запах, которые угрожали заключению крупного контракта. Нержавеющая стальная емкость прошла аудит ЕС без каких-либо изменений, а циклы очистки «циркуляционным моющим раствором» (CIP) сократили ежедневные затраты труда на санитарную обработку на два часа. В течение одного сезона экспортер заключил два новых соглашения с сетями супермаркетов и полностью окупил стоимость охладителя за счет снижения потерь и экономии на перевозке на дальние расстояния.

Птицефабрика по переработке уток сокращает время охлаждения с помощью системы погружного охлаждения

На утином предприятии в Венгрии использовался метод охлаждения партии птицы в ледяной ванне, который требовал девяносто минут и приводил к неравномерной температуре между внутренними и внешними частями тушек. Мы поставили оборудование для охлаждения птицы — двухступенчатый погружной охладитель с перемешиваемой водой, температура которой поддерживается на заданном уровне, — благодаря которому каждая утка достигала температуры 4 °C в течение сорока минут. Время охлаждения сократилось на 55 %, освободив вместимость резервуаров и позволив увеличить объём переработки на 20 % без расширения производственных площадей. Единообразное охлаждение также снизило потери при оттаивании (purge loss) до менее чем 1,5 %, сохранив реализуемый вес каждой партии. Система охладителя с противоточным водяным контуром сократила расход пресной воды на 35 %, снизив эксплуатационные затраты. В течение восьми месяцев предприятие расширило свою дистрибуцию на три новые страны ЕС и связало с этим охладителем стабильно высокое качество продукции, обеспечившее заключение розничных контрактов на межгосударственном уровне.

Региональный бойня соответствует требованиям HACCP благодаря непрерывному водяному охладителю

Региональный бойня в Новой Зеландии полагалась на охлаждение в холодильной камере в течение ночи, которое не соответствовало требованиям HACCP по времени и температуре в период летних пиков нагрузки. Мы установили оборудование для охлаждения птицы — непрерывный водяной охладитель с автоматической регистрацией температуры и сигнализацией, — который снижал температуру тушек с 40 °C до 4 °C менее чем за сорок минут на линии. Соответствие требованиям по времени и температуре достигло 100 %, а замечание, выявленное при аудите и блокировавшее экспорт, было устранено в течение одного месяца. Поскольку процесс охлаждения был выведен из графика работы холодильной камеры, предприятие освободило её площадь для расширения операций по разделке тушек и увеличило суточную производственную мощность на 1800 голов птицы. Вода фильтровалась и рециркулировалась, что позволило сократить объём сброса на 40 % и удовлетворить требования местных регуляторов. Теперь бойня поставляет продукцию тихоокеанским покупателям, которых ранее не могла обслуживать, превратив пробел в соблюдении требований в устойчивый рост экспорта.

Сопутствующие товары

ПОДРОБНЕЕ

линия для убоя кур из нержавеющей стали марки 304, производительность 1000–13500 шт./ч, оборудование для переработки птицы на птицеубойных предприятиях

ПОДРОБНЕЕ

Вертикальная машина для ощипывания птицы, производительность 1000–10000 шт./час, корпус из нержавеющей стали марки 304, оборудование для ощипывания кур, уток и гусей на бойнях

ПОДРОБНЕЕ

Автоматическая машина для ошпаривания и ощипывания птицы, компактный интегрированный агрегат для ошпаривания и ощипывания кур, уток и гусей

ПОДРОБНЕЕ

Спиральный предварительный охладитель, автоматическая водяная система охлаждения для охлаждения птицы на бойнях кур, уток и гусей

Наше оборудование для охлаждения птицы разработано для быстрого удаления полевого и технологического тепла с туш в темпе, соответствующем скорости производственной линии, обеспечивая попадание продукции в безопасную температурную зону до начала размножения бактерий. Мы производим водяные охладители противоточного типа, иммерсионные резервуары и туннели воздушного охлаждения с резервной системой холодоснабжения, насосами с регулируемой частотой вращения и автоматической регистрацией температуры, фиксирующей параметры каждой партии для целей системы HACCP и подготовки к аудиту по стандартам ЕС. Каждая установка изготовлена из нержавеющей стали марки 304 с наклонным дренажем и поверхностями, пригодными для очистки методом CIP, что обеспечивает быструю ежедневную санитарную обработку и минимизирует риск перекрестного загрязнения. Более чем за пятнадцать лет работы с бойнями и экспортерами мы подбираем охладители мощностью от 1 000 до 12 000 птиц в час, точно согласовывая объём резервуаров, расход воды и время выдержки с видом птицы и требуемой температурой в центре тушки. Независимые испытания показали, что правильное быстрое охлаждение может продлить срок хранения на три–четыре дня и снизить потери влаги («purge loss») ниже 2 %, напрямую сохраняя товарный вес продукции. Помимо оборудования мы предлагаем услуги по проектированию размещения оборудования, пусконаладке, обучению операторов и предоставляем сеть поставок запасных частей, обеспечивающую бесперебойную работу охладительных линий в период пиковой нагрузки. Независимо от того, обслуживаете ли вы местных мясников или экспортируете охлаждённые порционные изделия за рубеж, наше оборудование гарантирует стабильность холодовой цепи, защищающую как безопасность пищевой продукции, так и вашу коммерческую репутацию.

Часто задаваемые вопросы

Какую температуру в центре продукта может обеспечить охладитель?

Наши охладители снижают температуру в центре туш до 4 °C за тридцать–сорок минут в зависимости от вида животного и скорости линии. Автоматическая регистрация данных подтверждает, что каждая партия оставалась в безопасной температурной зоне, что обеспечивает сохранность продукции и соответствует требованиям HACCP и аудита ЕС без необходимости ручной проверки температуры.

Сколько воды потребляет система?

Конструкция с противоточным движением и рециркуляцией снижает расход пресной воды на 30–40 % по сравнению с периодическими ваннами. Вода фильтруется, охлаждается и повторно используется в цикле, что снижает эксплуатационные расходы и объем сточных вод. Такая эффективность помогает предприятиям соблюдать местные экологические нормативы, одновременно обеспечивая стабильное качество охлаждения в течение всех смен.

Соответствует ли система требованиям HACCP и аудитам для экспорта?

Да. Изготовление из нержавеющей стали, разделение на зоны и автоматическая регистрация температурных показателей соответствуют стандартам HACCP и ЕС. Многие клиенты успешно проходят аудиты для экспорта уже через несколько недель после запуска. Журнал данных также упрощает прослеживаемость, позволяя в любой момент предоставить инспектору по безопасности пищевых продуктов доказательства соблюдения требований к временно-температурному режиму.

Какие диапазоны производительности доступны?

Мы подбираем охладители производительностью от 1 000 до 12 000 птиц в час в конфигурациях противоточного охлаждения, погружного охлаждения или воздушного охлаждения. Объём резервуара, расход воды и время выдержки согласованы с видом птицы и требуемой температурой в центре продукта, поэтому оборудование идеально встраивается в вашу линию без избыточных затрат и занимаемой площади.

Какая поддержка предоставляется при установке?

Мы обеспечиваем проектирование компоновки, пусконаладочные работы на месте, обучение операторов и региональную сеть поставок запасных частей, что минимизирует простои. Удаленная диагностика позволяет быстро устранять большинство неисправностей, а наши инженеры помогают настроить время выдержки под ваш продукт. Это гарантирует бесперебойную работу охладителя в период пиковой нагрузки и сохраняет стабильность вашей холодовой цепи.

Связанная статья

Jun

Подходит ли машина для охлаждения птицы для вашего предприятия?

Понимание того, что на самом деле делает охладитель для птицы. Охладитель для птицы — это не просто резервуар с холодной водой. Это система контролируемого теплового обмена, предназначенная для снижения температуры только что выпотрошенных тушек с примерно тридцати пяти градусов Цельсия до...

ПОДРОБНЕЕ

Jun

Какие основные компоненты входят в комплект оборудования для птицесовхоза мощностью 2000 голов в час?

Здание для переработки 2000 голов в час. Масштабирование производства по переработке птицы до мощности 2000 голов в час — это не просто приобретение более крупных версий того же оборудования. Это пересмотр всего технологического процесса — от приемки живой птицы до получения охлажденных туш. Предприятие, работающее...

ПОДРОБНЕЕ

Jul

Как оборудование для убоя кур с интегрированным кровопускным тоннелем повышает эффективность отвода крови?

Кровоотводный тоннель: не просто конвейер Зайдите в любое среднее или крупное предприятие по переработке птицы — и участок кровоотвода расскажет вам о дисциплине всего производства. На некоторых предприятиях линии работают чётко и аккуратно: тушки проходят через...

ПОДРОБНЕЕ

Jul

Современная оптимизация специализированного оборудования для убоя кур

Необходимость индивидуальной настройки в переработке птицы Линии по переработке птицы выглядят схожими издалека — подвесные конвейеры, транспортёры, ошпарочные машины, потрошительные машины, станции эвисцерации. Однако при более близком рассмотрении различия становятся очевидными. На одном предприятии производительность составляет 12 000 шт. в час...

ПОДРОБНЕЕ

Отзывы клиентов

Томаш Ковальский

Ранее срок хранения нашей продукции составлял не более пяти дней, что исключало возможность поставок в отдалённые розничные сети. После внедрения противоточного охладителя температура в центре продукта достигает 4 °C за тридцать пять минут, а срок хранения увеличился до девяти дней. Теперь мы доставляем продукцию на 600 километров дальше и заключили два контракта с сетевыми супермаркетами в течение одного сезона. Потери от порчи сократились на 28 %, а цикл очистки CIP экономит два рабочих часа ежедневно. Окупаемость охладителя обеспечена исключительно за счёт сокращения потерь и транспортных расходов.

Генриетта Вэнс

Охлаждение партий в ледяных ваннах приводило к неравномерному распределению температур и требовало девяноста минут, что негативно сказывалось на качестве утки. Погружной охладитель позволяет довести каждую тушку до температуры 4 °C за сорок минут, сократив время охлаждения на 55 % и освободив объём ёмкости для увеличения производственной мощности на 20 %. Потери при обезвоживании снизились ниже 1,5 %, а использование воды по противоточному принципу позволило сократить потребление пресной воды на 35 %. Всего за восемь месяцев мы вышли на три новых рынка ЕС исключительно благодаря стабильно высокому качеству продукции.

Получить бесплатное предложение

Наш представитель свяжется с вами в ближайшее время.

Электронная почта

Имя

Название компании

Мобильный/WhatsApp

Сообщение

0/1000

оборудование для переработки птицы

Быстрое охлаждение, которое сохраняет срок хранения и товарный вес

Наше оборудование для охлаждения птицы удаляет тепло сразу после эвисцерации тушек, снижая их внутреннюю температуру до 4 °C в течение 30–40 минут до начала размножения бактерий. На предприятиях, использующих наши чиллеры противоточного и погружного типа, срок хранения продукции увеличился с пяти до девяти дней, а потери при отстаивании составили менее 2 %, что позволяет сохранить массу, за которую покупатели платят. Один экспортер расширил зону доставки охлаждённой продукции на 600 км и заключил два розничных контракта в течение одного сезона после модернизации линии непрерывного охлаждения. Автоматическая регистрация температур подтверждает безопасность каждой партии, превращая подготовку к аудиту в рутинную процедуру ведения документации. Благодаря раннему закреплению свежести система снижает объём списаний испорченной продукции до 30 % и позволяет переработчикам устанавливать премии за дальность транспортировки и свежесть, что обеспечивает окупаемость инвестиций за счёт сокращения потерь и расширения рынка сбыта.

Экономичная конструкция, снижающая расход воды и объёмы сточных вод

Пресная вода становится всё более дорогостоящим ресурсом и представляет собой риск несоответствия нормативным требованиям; поэтому наше оборудование для охлаждения птицы использует противоточную циркуляцию и рециркуляцию, сокращающие расход пресной воды на 30–40 % по сравнению с партийными ваннами. Вода фильтруется, охлаждается и повторно используется в каждом цикле, а разделённые чистые зоны предотвращают загрязнение. На предприятии по переработке утки после перехода на нашу иммерсионную охладительную установку объём потребления воды снизился на 35 %, что одновременно облегчило соблюдение местных ограничений на сброс сточных вод и сократило счета за коммунальные услуги. Поскольку время выдержки и расход подобраны с учётом вида птицы, охлаждение остаётся равномерным без излишнего расхода объёма воды. Такая эффективность защищает как рентабельность производства, так и окружающую среду — фактор, приобретающий всё большее значение для экспортеров, сталкивающихся со строгими аудитами устойчивого развития от международных розничных покупателей, которые сегодня требуют документального подтверждения расхода воды.

Встроенная функция соответствия нормативным требованиям, упрощающая каждый аудит

Аудиты проваливаются из-за отсутствия подтверждающих документов, поэтому оборудование для охлаждения птицы автоматически регистрирует данные о времени и температуре для каждой партии, обеспечивая прослеживаемость, которую требуют инспекторы. Каркасы из нержавеющей стали, наклонные поверхности для стока жидкости и поверхности, готовые к очистке методом CIP, соответствуют требованиям HACCP и европейским санитарно-гигиеническим нормам без необходимости доработок после установки. Абаттоир в Новой Зеландии устранил критическое замечание, блокировавшее экспорт, уже через месяц после установки нашего непрерывного охладителя и освободил площадь холодильных камер для расширения производства разделки туш. Поскольку все записи ведутся в цифровом виде и могут быть немедленно получены по запросу, ваша команда тратит минуты на подтверждение соответствия требованиям вместо дней, ушедших бы на сбор бумажных документов. В сочетании с резервной системой охлаждения, предотвращающей опасные простои, эта встроенная гарантия позволяет предприятиям уверенно заключать экспортные контракты, зная, что холодовая цепочка выдержит любой аудит и обеспечит премиальные международные продажи.