کشتارگاه سیار: کشتار بدون استرس در مزرعه و قیمت‌گذاری با افزایش ۲۸ درصدی

+86-18866172299
همه دسته‌بندی‌ها
کشتارگاه موبایل در مزرعه برای گوشتی با کیفیت بالاتر و بدون استرس

کشتارگاه موبایل در مزرعه برای گوشتی با کیفیت بالاتر و بدون استرس

کشتارگاه موبایل، فرآیند کشتار را به چراگاه می‌آورد و از نیاز به حمل و نقل زنده دام و تأثیر منفی آن بر کیفیت گوشت می‌کاهد. یک مزرعه گوشت گاو در وایومینگ پس از تغییر از کشتار در کارخانه‌ای دوردست، صفر مورد از گوشت‌های تیره (Dark Cutter) و بهبود ۹ درصدی در نمره‌های نرمی گوشت را گزارش کرد؛ این تغییر همچنین منجر به صرفه‌جویی ۳۸ دلار در هر سر دام در هزینه‌های حمل و کاهش وزن (Shrink) شد. این واحد خودکفا روزانه قادر به فرآوری حداکثر ۱۰ رأس گاو، ۴۰ رأس خوک یا ۳۰۰ قطعه طیور روی زمین هموار و تنها با دسترسی به آب و برق است و زمان راه‌اندازی آن ۴۰ دقیقه می‌باشد. داخلی‌های فولاد ضدزنگ با سطوح شیب‌دار، نرخ ۹۸ درصدی موفقیت در اولین تست ATP را تضمین می‌کنند و استانداردهای بازرسی موبایل وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) را برآورده می‌سازند. برای تولیدکنندگان گوسفند و بز، سیستم مهار ملایم استرس هورمون‌ها را کاهش داده و عطر و طعم گوشت را حفظ می‌کند. اندام‌های داخلی، خون و آب فرآوری به‌طور کامل جمع‌آوری شده و برای کمپوست‌سازی استفاده می‌شوند، بنابراین هیچ پسابی تخلیه نمی‌شود. با کنترل فرآیند کشتار، دامداران می‌توانند قیمت‌های پремیوم بازار مستقیم را دریافت کنند، برند خود را تقویت نمایند و زنجیره تأمین را به یک روز کاهش دهند.
دریافت نقل‌قول

مطالعه موردی

مزرعه رانچ مونتانا ضایعات گوشت تیره را کاهش داده و برندی باکیفیت ایجاد کرده است

یک مزرعه گوساله‌پروری علف‌خور ۴۰۰ رأسی در مونتانا با تأخیر شش‌ماهه در فرآیند ذبح و مشکل مزمن گوشت تیره ناشی از حمل‌ونقل طولانی مدت مواجه بود. این مزرعه یک کشتارگاه سیار جامع را به‌کارگرفت که ظرفیت آن برای ذبح هشت رأس گاو در روز بود و شامل سنگین‌سازی خشک در داخل تریلر نیز می‌شد. در سال اول، این مزرعه کلیه ۲۲۰ رأس گاو را کاملاً در مزرعه پردازش کرد و هیچ موردی از گوشت تیره ثبت نشد؛ در حالی که این عیب قبلاً هزینه‌ای معادل ۶۵ دلار برای هر لاشه ایجاد می‌کرد. امتیاز نرمی گوشت ۱۰ درصد افزایش یافت که امکان راه‌اندازی برنامه فروش مستقیم گوشت در بسته‌بندی‌های گوشتی را با افزایش قیمت ۲۸ درصدی فراهم کرد. سیستم بیهوشی هیدرولیکی و روش‌های آرام و بدون استرس در دستکاری حیوانات در این واحد، سطح کورتیزول را کاهش داده و سرمایش فوری رنگ گوشت را حفظ می‌کند. مصرف آب در این فرآیند به ۱۵۰ گالن برای هر رأس گاو محدود شده است و خون حیوانات جمع‌آوری می‌شود تا به‌عنوان کود ارگانیک استفاده شود. این سرمایه‌گذاری در عرض ۱۴ ماه از طریق قیمت‌گذاری با ارزش افزوده و حذف هزینه‌های حمل‌ونقل بازپرداخت شد و اکنون این مزرعه روزهای پردازش را برای سه مزرعه همسایه نیز برگزار می‌کند که این امر منبع درآمدی ثانویه برای آن محسوب می‌شود.

مزرعه آیووا با ایجاد فرآیند سیار ذبح گوشت خوک و گوسفند تنوع‌بخشی ایجاد کرده است

یک مزرعه متنوع در ایالت آیووا که خوک و گوسفند برای بازارهای تخصصی پرورش می‌دهد، به راه‌حلی انعطاف‌پذیر و فشرده نیاز داشت. شرکت ترنکی (Turnkey) یک کشتارگاه سیار چندگونه را با سیستمی قابل تبدیل برای گرم‌کردن و پوست‌کنی و ریلی قابل تنظیم طراحی و راه‌اندازی کرد. تغییر بین فرآوری گوشت خوک و گوسفند کمتر از ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. این مزرعه اکنون هفتگی ۱۵ رأس خوک یا ۲۵ رأس گوسفند را فرآوری می‌کند و لاشه‌های کامل و نیمه‌لاشه را در بازارهای کشاورزی با افزایش ۳۵ درصدی قیمت عرضه می‌نماید. بخش خنک‌کننده با هوای سرد، چربی محکم‌تر و مدت زمان ماندگاری طولانی‌تری را فراهم می‌کند که برای فروشندگان ارزشمند است. فروش مستقیم در سال اول، درآمد مزرعه را ۵۲٬۰۰۰ دلار افزایش داد. داخل استیل ضدزنگ، آب گرم با اتصال سریع و سیستم جداسازی و جمع‌آوری پسماند، در اولین بازرسی اداری مورد تأیید قرار گرفت. این کشتارگاه سیار یک مانع پرهزینه و زمان‌بر خارج از مزرعه را به مرکز سودآور با ارزش افزوده تبدیل کرد که در طول سال روی یک سطح بتنی کنار اصطبل فعالیت می‌کند.

هنگامه روستایی با استفاده از یک واحد سیار مشترک، تأمین منطقه‌ای گوشت را تضمین می‌کند

هفت مزرعه کوچک دامداری در منطقه محروم غذایی آپالاچیان، تنها فرآورده‌کننده محلی خود را از دست دادند. آن‌ها یک تعاونی تشکیل دادند و یک کشتارگاه سیار جامع (Turnkey) خریداری کردند تا به‌صورت چرخشی بین مزارع اعضاء عملیات انجام دهد. این واحد در هر بازدید قادر به فرآورش ۸ رأس گاو، ۳۰ رأس خوک یا ۴۰ رأس گوسفند است و یک تیم آموزش‌دیده دو نفره تمامی این گونه‌ها را پردازش می‌کند. در طی دو سال، این تعاونی بیش از ۹۰۰ رأس دام را فرآورش کرد و گوشت را تحت یک برند منطقه‌ای به خریداران شهری عرضه نمود که قیمتی ۲۲ درصد بالاتر از قیمت بازار داشت. سیستم ثبت‌کننده داده‌های داخلی دماهای سرمایش و چرخه‌های شستشو را ردیابی می‌کند تا الزامات حسابرسی را برآورده سازد و سیستم بسته‌چرخه‌ای پسماند، حوضه‌های آبریز حساس کوهستانی را محافظت می‌کند. اعضاء به‌طور میانگین ۴۲ دلار آمریکا در هر رأس دام از هزینه‌های حمل‌ونقل و کاهش وزن صرفه‌جویی کردند، در حالی که حق کشتار در جامعه محلی باقی ماند. این مدل همکاری، دامداری مقیاس کوچک را دوباره زنده کرد، چهار شغل ایجاد نمود و تأمین پایدار پروتئین محلی را تضمین کرد، بدون اینکه نیازی به ساخت یک کارخانه دائمی باشد.

محصولات مرتبط

طراحی‌های ترنکی (Turnkey) به‌صورت کلید در دست، کشتارگاه‌های سیار را ارائه می‌دهد که یک طبقهٔ کامل و بهداشتی کشتار را در یک بارگیری‌کنندهٔ واحد جای‌دهی می‌کند. این واحدها برای گاو، خوک، گوسفند، بز و طیور ساخته شده‌اند و هر کدام شامل سیستم بیهوشی، ریل خون‌ریزی، دستگاه پوست‌کن یا موبر، میز بازکردن احشاء و فضای نگهداری سردشده در چارچوبی به طول ۴۸ تا ۵۳ فوت می‌باشند. بدنهٔ داخلی از فولاد ضدزنگ ۳۰۴ به‌صورت کاملاً جوشکاری‌شده ساخته شده و دارای کف‌های شیب‌دار و یاتاقان‌های آب‌بند است که روزانه در برابر پاشش حباب‌زا مقاومت کرده و نرخ موفقیت پیش‌ازعملیاتی ATP را به‌طور مداوم بالای ۹۷٪ حفظ می‌کند. این واحد دارای یک مخزن آب قابل‌شرب ۳۰۰ گالنی و پاششگرهای فشاربالا و جریان‌پایین است که مصرف آب را به ۱۴۰ گالن برای هر رأس گاو کاهش داده و تمام فاضلاب را در یک مخزن جداگانه جمع‌آوری کرده تا برای استفادهٔ زراعی روی زمین به‌کار رود. یک تعاونی در کلرادو که از این واحد استفاده می‌کند، در یک سال ۵۰۰ رأس گاو را فرآوری کرده و مسافت حمل زنده را ۱۹۰۰۰ مایل کاهش داده و به‌طور کامل پدیدهٔ «قطع‌تاریک» (Dark Cutters) را از بین برده است. ثبت دما در زمان واقعی و ردیابی حامل‌ها با فناوری RFID، سوابقی را تولید می‌کند که آمادهٔ بازرسی توسط سازمان بازرسی گوشت ایالات متحده (USDA) یا نهادهای بازرسی استانی هستند. چه شما صاحب یک مزرعهٔ منفرد باشید یا اینکه در یک تعاونی چندمزرعه‌ای فعالیت داشته باشید، ترنکی (Turnkey) دو هفته آموزش عملیاتی، الگوی HACCP و پشتیبانی از راه دور را فراهم می‌کند. طراحی ماژولار این سیستم امکان افزودن بسته‌های مقاوم در برابر سرمای شدید، آرایه‌های خورشیدی و ابزارهای قابل تعویض سریع را فراهم می‌سازد تا کشتارگاه سیار شما در هر منطقه‌ای که دام‌هایتان پرورش داده می‌شوند، سودآور و مطابق با مقررات باقی بماند.

سوالات متداول

کشتارگاه سیار چه گونه‌هایی را می‌تواند پردازش کند؟

واحدهای استاندارد ما برای کشتار گاو، خوک، گوسفند، بز و طیور طراحی شده‌اند. ابزارهای سریع‌التعویض برق‌گرفتگی، ریل‌های قابل تنظیم و مخازن قابل تبدیل آب‌گرم‌کن، امکان تغییر گونه در کمتر از ۲۰ دقیقه را فراهم می‌کنند. یک کامیون واحد می‌تواند در روزی گوشت گاو و در روز بعدی گوشت خوک را فرآوری کند، بدون نیاز به تغییرات مکانیکی.
بله، این واحد مطابق دستورالعمل‌های کشتار سیار وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ساخته شده و دارای مناطق مشخص «پاک» و «کثیف»، ظرف‌های شست‌وشوی دست با آب گرم و سیستم جمع‌آوری آب‌های پساب در بسته‌بندی محکم است. ما الگوهای برنامه HACCP را ارائه می‌دهیم و شما را در فرآیند اخذ مجوز بازرسی راهنمایی می‌کنیم تا بتوانید گوشت را به‌صورت قانونی به فروش برسانید.
شما به یک سطح هموار، ژنراتور ۲۴۰ ولتی یا برق شهری و منبع آب شرب نیاز دارید. مخزن داخلی این واحد برای یک روز کامل فرآوری گوشت کافی است و تمام پساب‌ها در داخل واحد جمع‌آوری می‌شوند تا بعدها برای استفاده روی زمین یا کمپوست‌سازی منتقل شوند؛ بنابراین نیازی به شبکه فاضلاب یا صفحه بتنی نیست.
حذف حمل‌ونقل زنده، سطح کورتیزول را کاهش داده و گلیکوژن عضلانی را حفظ می‌کند و از تشکیل گوشت تیره و سفت جلوگیری می‌کند. خنک‌سازی فوری درون تریلر، رنگ و نرمی گوشت را حفظ می‌کند. تولیدکنندگان به‌طور مداوم گزارش داده‌اند که هیچ موردی از «قطعات تیره» مشاهده نشده و نرمی گوشت و مدت زمان ماندگاری آن به‌طور قابل‌اندازه‌گیری بهبود یافته است.
اغلب عملیات، هزینه‌ها را در طی ۱۲ تا ۱۸ ماه از طریق صرفه‌جویی در حمل‌ونقل، کاهش اتلاف وزن (Shrink) و قیمت‌گذاری بالاتر در بازار مستقیم، جبران می‌کنند. تعاونی‌ها نیز درآمد حاصل از حق ذبح را تولید می‌کنند. یک مزرعه در مونتانا افزایش ۲۸ درصدی قیمت و بازپرداخت کامل سرمایه را در عرض ۱۴ ماه گزارش کرده است.

مقاله مرتبط

آیا دستگاه سردکن طیور برای تأسیسات شما مناسب است؟

10

Jun

آیا دستگاه سردکن طیور برای تأسیسات شما مناسب است؟

درک اینکه یخ‌زنده طیور در واقع چه کاری انجام می‌دهد: دستگاه یخ‌زنده طیور صرفاً یک مخزن آب سرد نیست. بلکه یک سیستم تبادل حرارتی کنترل‌شده است که برای کاهش دمای لاشه‌های تازه خون‌کشیده‌شده از حدود سی و پنج درجه سانتی‌گراد به...
مشاهده بیشتر
سیستم مکانیکی ذبح مرغ چگونه شکستن استخوان‌ها را در مقایسه با روش‌های دستی به حداقل می‌رساند؟

22

Jun

سیستم مکانیکی ذبح مرغ چگونه شکستن استخوان‌ها را در مقایسه با روش‌های دستی به حداقل می‌رساند؟

مشکل شکستن استخوان که هیچ‌کس درباره‌اش صحبت نمی‌کند وارد هر کارخانه‌ی فرآوری طیور متوسطی شوید و از مدیر کنترل کیفیت بپرسید بزرگ‌ترین سردردش چیست. احتمالاً شکستن استخوان‌ها در رتبه‌های بالای این فهرست قرار دارد. نه شکستگی‌های پیچیده و واضح، بلکه...
مشاهده بیشتر
تجهیزات کشتار مرغ با تونل خونریزی یکپارچه چگونه کارایی تخلیه خون را بهبود می‌بخشد؟

03

Jul

تجهیزات کشتار مرغ با تونل خونریزی یکپارچه چگونه کارایی تخلیه خون را بهبود می‌بخشد؟

تونل خون‌کشی: بیش از یک نوار نقاله در هر واحد پردازش طیور متوسط تا بزرگ، بخش خون‌کشی داستانی از انضباط کلی عملیات را روایت می‌کند. برخی از کارخانه‌ها خطوطی دقیق و تمیز را اداره می‌کنند که لاشه‌ها از طریق آن‌ها حرکت می‌کنند...
مشاهده بیشتر
بهینه‌سازی پیشرفته تجهیزات سفارشی کشتار مرغ

10

Jul

بهینه‌سازی پیشرفته تجهیزات سفارشی کشتار مرغ

ضرورت سفارشی‌سازی در فرآیند پردازش طیور خطوط پردازش طیور از فاصله دور شبیه به هم به نظر می‌رسند—حلقه‌ها، نوارهای نقاله، دستگاه‌های گرم‌کننده، دستگاه‌های کندن پر، و ایستگاه‌های خارج‌کردن احشاء. اما با نزدیک‌تر شدن تفاوت‌ها آشکار می‌شوند. یک کارخانه ظرفیت پردازش ۱۲۰۰۰ قطعه...
مشاهده بیشتر

گواهی‌نامه‌های مشتری

دان ک.

ذبحگاه سیار ما روزانه ۸ رأس گاو را در مراتع پردازش می‌کند. از روز اول فعالیت، هیچ موردی از «قطعات تیره» مشاهده نشده و نمرات نرمی گوشت عالی بوده است. فروش مستقیم گوشت گاو اکنون ۳۲ درصد سود اضافی ایجاد می‌کند. تمیزکردن واحد سریع است و بازرسی‌ها همواره بدون مشکل انجام شده‌اند. این واحد در عرض ۱۳ ماه هزینه‌اش را جبران کرده است. این امکان را فراهم کرده که کاملاً کنترل محصول خود را در دست داشته باشیم.

الن ام.

ما یک کشتارگاه سیار همکاری‌محور برای هفت مزرعه اداره می‌کنیم که گوشت گاو، خوک و گوسفند را پردازش می‌کند. تغییر بین گونه‌ها سریع است و کیفیت خنک‌سازی هوایی عالی می‌باشد. برند منطقه‌ای ما قیمتی ۲۴ درصدی بالاتر از قیمت بازار دارد. آموزش و پشتیبانی شرکت ترنکی (Turnkey) از بالاترین کیفیت بود. این واحد موتور اقتصاد گوشت محلی ما است.

دریافت نقل‌قول رایگان

نماینده ما به زودی با شما تماس می‌گیرد.
پست الکترونیکی
نام
نام شرکت
تلفن همراه/واتساپ
پیام
0/1000
ذبح انسانی در مزرعه برای کیفیت برتر گوشت

ذبح انسانی در مزرعه برای کیفیت برتر گوشت

کشتارگاه سیار بزرگ‌ترین تهدید بر کیفیت گوشت را از بین می‌برد: استرس ناشی از حمل‌ونقل زنده. حیوانات در محیط‌های آشنا به‌آرامی و با دقت مورد برخورد قرار می‌گیرند تا سطح کورتیزول پایین و گلیکوژن عضلانی بالا باقی بماند. این امر کاهش pH را پایدار می‌سازد و از تشکیل گوشت تیره (Dark Cutter) جلوگیری می‌کند و منجر به تولید گوشت گاو و خوکی روشن و محکم می‌شود که به‌طور مداوم در رده‌بندی‌های بالاتری قرار می‌گیرد. یک همکاری چراک‌گاهی مبتنی بر علف، بهبود ۹ درصدی در نیروی برش وارنر-براتزلر (Warner-Bratzler shear force) برای نرمی گوشت و عدم مشاهده هرگونه مورد گوشت تیره در بیش از ۴۰۰ رأس حیوان پس از انتقال به کشتار در مزرعه مستند کرده است. سردکردن فوری پس از کشتار در داخل کامیون، این کیفیت را در عرض چند دقیقه حفظ می‌کند. برای تولیدکنندگان تخصصی که گوشت باکیفیت بالا را بازاریابی می‌کنند، این رویکرد مبتنی بر رفاه حیوان، بهبود قابل‌اندازه‌گیری در کیفیت خوراکی را فراهم می‌کند که امکان دریافت حق‌الامتیاز ۲۵ تا ۳۰ درصدی در قیمت خرده‌فروشی را فراهم می‌سازد و اعتماد برند و مشتریان دائمی را تقویت می‌کند.
تغییر سریع و راه‌اندازی چندگونه

تغییر سریع و راه‌اندازی چندگونه

کشتارگاه سیار ترنکی‌کی برای انعطاف‌پذیری عملیاتی در بین گونه‌ها و مکان‌های مختلف طراحی شده است. یک اتوموبیل باربر تنها با تعویض دستگاه بیهوش‌سازی، تنظیم ارتفاع ریل بالاسری و فعال‌سازی دستگاه پوست‌کن هیدرولیکی، قابل تبدیل از کشتار گاو به خوک و سپس به گوسفند است. کل این تغییرات در کمتر از ۲۰ دقیقه و با استفاده از پین‌های قابل جداشدن سریع انجام می‌شود. این واحد در عرض ۴۰ دقیقه از حالت اتصال به وسیلهٔ هیچ (hitch) تا آماده‌سازی کامل برای عملیات، روی شن‌های متراکم یا سطح بتنی راه‌اندازی می‌شود و تنها به یک ژنراتور و منبع آب نیاز دارد. این راه‌اندازی سریع به یک همکاری در ایوا اجازه داد تا در یک هفته، سه گونهٔ مختلف را در چهار مزرعه فرآوری کند و از دارایی‌ها به‌صورت بهینه استفاده نماید. طراحی ماژولار این واحد همچنین امکان افزودن عایق‌بندی برای آب‌وهوای سرد و بسته‌های پنل‌های خورشیدی را فراهم می‌کند؛ بنابراین استفاده از آن در مناطق دورافتاده و برنامه‌ریزی فصلی در طول سال امکان‌پذیر است، بدون اینکه نیاز به زمان‌بر بودن سرمایه‌گذاری بلندمدت مربوط به احداث یک کشتارگاه ثابت با ساختمان م bricks-and-mortar باشد.
جمع‌آوری بسته‌شدهٔ پسماند و مدیریت مسئولانهٔ آب

جمع‌آوری بسته‌شدهٔ پسماند و مدیریت مسئولانهٔ آب

مدیریت پسماند در طراحی کشتارگاه سیار «کلید در قفل» از ابتدا لحاظ شده است. خون، محتویات شکم و آب فرآیندی در بخش‌های مجزا و دربسته جمع‌آوری می‌شوند؛ خون با استفاده از پمپ برای کوددهی یا تولید کیک حیوانی ارسال می‌شود، در حالی که محتویات شکم در ظرف‌های مخصوص نگهداری شده و برای استفاده در زمین‌های کشاورزی آماده می‌گردند. اسپری‌کننده‌های با فشار بالا و جریان پایین، مصرف آب را به ۱۴۰ گالن برای هر گاو کاهش می‌دهند که حدود نصف میزان مصرف یک کشتارگاه ثابت کوچک محسوب می‌شود؛ تمام فاضلاب‌ها در یک مخزن دربسته ۴۰۰ گالنی ذخیره می‌شوند. یک همکاری تعاونی در ویسکانسین در طول یک سال ۱۳۰ رأس دام را کشتار کرد بدون اینکه حتی یک شکایت زیست‌محیطی از سوی بازرسان شهرستانی ثبت شود. لبه‌های غیرقابل نفوذ کف تریلر از هرگونه ریزش جلوگیری می‌کند و مواد شوینده فوم‌زا قابل تجزیه زیستی، تضمین می‌کنند که مواد شوینده مورد استفاده در شستشو به‌صورت ایمن تجزیه شوند. برای تولیدکنندگانی که به دنبال گواهینامه‌های ارگانیک یا بازстановی هستند، این سیستم حلقه‌بسته، چالش‌های نظارتی را به دارایی مستندِ چرخه‌ی مواد مغذی تبدیل می‌کند که اعتبار پایداری مزرعه و داستان ارتباطی آن با مصرف‌کننده را تقویت می‌نماید.

دریافت نقل‌قول رایگان

نماینده ما به زودی با شما تماس می‌گیرد.
پست الکترونیکی
نام
نام شرکت
تلفن همراه/واتساپ
پیام
0/1000