ለምን የክስታ ማሰናቀቻ ቤት የአየር ትኩረት ስርዓት ከውሃ ትኩረት የተሻለ የሰውነት ቀለም እና የሰውነት መዋቅር ይፈጥራል?

ሁሉንም የሚቀይር የማቀዝቀዝ መውሰድ

የከብት ማቀዝቀዣ ሂደት ውስጥ የቀዝቀዣ አሰራር በጣም የማይታወቅ ደረጃ ነው፣ ግን ለምርት ጥራት በጣም አስፈላጊ ነው። የአየር በኩል የሚቀዝቀዝ እና የውሃ በኩል የሚቀዝቀዝ መንገዶች በስkins ቀለም እና መዋቅር እስከ የተበከሉ ኬርካሶች ድምር እና የማህደረ ጊዜ ድረስ ሁሉንም ይነካል። ሲሆን የውሃ በኩል የሚቀዝቀዝ ዘዴ በአሜሪካ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው፣ የአየር በኩል የሚቀዝቀዝ ዘዴ ግን በፍጥነት ይጨምራል—የውሃ ማቆያ ምክንያቶች በስፋት የሚገኙ ናቸው።

የዩኤስዲኤ የምርምር ስራ የአየር በኩል የሚቀዝቀዝ ዘዴ የተሻለ የግሩብ ፍሌት ጥራት ይሰጣል እና የውሃ በኩል የሚቀዝቀዝ ዘዴ ወይም የእርስ በእርስ የሚቀዝቀዝ ዘዴ ወደ ተበከሉ ኬርካሶች ድምር ያነሳል። . ግን የስኪን ታሪክ በጣም የተለየ ነው። የአየር በኩል የሚቀዝቀዝ ኬርካሶች የተለየ ቅርጽ ይኖራሉ—ድርቅ፣ ብርቱካን ቀለም ያለው፣ እና የውሃ በኩል የሚቀዝቀዝ ኬርካሶች የሚያሳዩትን የስኪን ቀለም ለውጦች ከፍ ያለ ነው። . ምንም እንኳ እንደ አስተማማኝ የከብት ዕድሜ የአየር በኩል የሚቀዝቀዝ የከብት ምርቶች በጣም የተሻለ እንደ የሚገለጽ ይታወቃሉ። ምን ነው የሚከሰቱት?

የውሃ በኩል የሚቀዝቀዝ ዘዴ የስኪን ምን ያህል ይቀየራል

ውሃ ትኩረት ማድረግ የሚለው ስጋዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ወይም ከባድ እርጥብ ያለው መጠባ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ይህ ሂደት ፈጣን ነው—ስጋ ሙቀት በግምት 55 ደቂቃ ውስጥ ይቀንሳል ። ግን ፈጣንነቱ ጥንካሬ አለው፡ ውሃ መበዝበዝ።

ውሃ ትኩረት ያለው ስጋ በትኩረት ሂደት ውስጥ ውሃ ይወስዳል። ጥናቶች በትኩረት ያል አንድ አንስተኛ ክብደት ላይ 9.3% መበዝበዝ እንደሚያሳይ ያሳያሉ፣ ከ3.4% እስከ 14.7% የሚለይ ነው ። የተበዛው ውሃ ሁሉ በስጋው አይቆይም። በ24 ሰዓት የማከማቻ በኋላ፣ ውሃ ትኩረት ያለው ስጋ ክፍሎች ውስጥ የተበዛው ውሃ በግምት 83% እንደ ግርማ ይወጣል .

የስክን ያለው ተጽዕኖ በቀጥታ እና በመለኪያ የሚሆን ነው። በቀዝቃዛ በኩል በተጨምረው በኋላ፣ የውሃ በኩል የተቀዝቀዘው የሰውነት ክፍል በጣም ቀላል (ከፍተኛ L* እሴት) እና ያነሰ ነጭ (ነገር ግን ዝቅተኛ a )፣ እና አነስተኛ አቢይ (ዝቅተኛ b ) ከአየር ትኩረት ያለው ስጋ ይበልጣል ። ይህ ቀላል፣ ቅንጭ የሆነ የፅሑፍ አpearance ብዙ ደንበኞች ከ“አዲስ የተገኘ” የዶሮ ጥቁር ጋር የሚያስተምሩት ነው—ግን ከውሃ መበዝበዝ እና ከተፈጥሮ የቀለም አካላት ግንኙነት አንፃር አንድ አካል ነው።

አየር ትኩረት እርምጃ

የአየር ማቀዝቀዣ የሰውነት ክፍሎችን ወደ ብረታ የሚፈሳ ሥራ አየር—በተለይም በ0°C እና 1.0 m/s በሚሆንበት ጊዜ . ይህ ሂደት በጣም ረጅም ነው፣ ተመሳሳይ የሙቀት መቀነስ ለማድረግ ስለ 155 ደቂቃዎች ይወስዳል . በዚያ ጊዜ ውስጥ የሰውነት ክፍሎች ውሃ ይጠፋሉ የማይጨምሩም። የአየር-ማቀዝቀዣ የሰውነት ክፍሎች በአጠቃላይ ከቅድሜ-ማቀዝቀዣ ክብደታቸው 1.5% እስከ 2.5% ይጠፋሉ .

. የአየር-ማቀዝቀዣ የሰውነት ክፍሎች ሳይን ቀላል የሆነ፣ ብርቱ የሆነ እና በላይ የሚታየው የቆዳ ቀለም ያለው ነው . አንድ ጥናት የአየር-ማቀዝቀዣ የሰውነት ክፍሎች የውሃ-ማቀዝቀዣ ቡድኖች ጋር ሲነጻጸር በግልጽ ብርቱ ቀለም (P < 0.05) ያሳያሉ። ለተወሰኑ ገበያዎች ይህ ብርቱ ቀለም አሉታዊ ነው—በጣም “አዲስ” የማይመስል። ለሌሎች ግን ይህ የባህሪያዊ ውሃ አልተሞላም ማለት ነው፣ እና የተፈጠረው የስንዴ እና የቀለም አካላት አልተዋገዱም።

የስ킨 ትክስችር ልዩነቱ እንደገና አስፈላጊ ነው። የአየር ማቀዝቀዣ ሂደት የስኪንን በውሃር አይሞላም፣ ስለዚህ የስኪን ጥራቱ የበለጠ ጠንካራ እና የበለጠ ቅ cứng ይቆያል። በእሳት ሲበከስ የአየር ማቀዝቀዣ የሰው ምግብ ስኪን በቀላሉ ይጨረጣል ምክንያቱም በተለዋዋጭ መነሻ ላይ ያለው የውሃር መጠን ዝቅ ነው፣ ስለዚህ በጥሩ መልኩ ሲቀመጥ በፊት የሚወጣው የውሃር መጠን ዝቅ ነው። በውሃር የተቀዝቀዘው ስኪን በተቃራኒው የበለጠ የማይታገድ ይመስላል እና ተመሳሳሊ የጨረጣ ሁኔታ ለመድረስ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።

የውሃር መቆያ ግንቦት

እዚህ ላይ የማይታመን ነገር ይጀምራል። በውሃር የተቀዝቀዙ በሮች ውሃር ይወስዳሉ፣ ይህ የተገኘ ተጨማሪ ክብደት እንደ የገቢ ጥቅም ይመስላል—በሽያጭ ላይ የበለጠ ክብደት ለመሸጥ። ነገር ግን የተዋሃዱ የውሃር መጠኖች በአከባቢ እና በእሳት ሲበከስ በብዛት ይወጣሉ። በውሃር የተቀዝቀዙ የሰው ምግብ ክፍሎች በመቁረጥ ጊዜ የበለጠ የውሃር ክፍል ይጠፋሉ—2.5% በተቃራኒው በአየር የተቀዝቀዙ የሰው ምግብ ክፍሎች 0.3% ብቻ ይጠፋሉ። 24 ሰዓታት የአከባቢ ጊዜ በኋላ፣ በአየር የተቀዝቀዙ እና በተወሰነ አየር የተቀዝቀዙ የሰው ምግብ ክፍሎች ከቀድሞ የተቀዝቀዙ ክብደቶቻቸው ጋር በጣም ቅርብ የሚሆኑ ክብደቶችን ይጠብቃሉ፣ በውሃር የተቀዝቀዙ የሰው ምግብ ክፍሎች የተዋሱትን በሙሉ ይለውጣሉ። .

የተገኘው የአጠቃላይ ተጽዕኖ? የውሃ ማቀዝቀዣ የሚሰጥ የማሽከር ጥቅም በምርት ወደ አገልግሎት የሚሰጣው ወደ የተጠቃሚው መድረስ ትንሽ ይቀነሳል። እና የእንጨት ማቀዝቀዣ በእውነተኛ ማሽከር ውስጥ በተሻለ ይሆናል። የውሃ በማቀዝቀዣ የተቀረጸው የቆዳ ክፍል የማሽከር ውጤት በብዛት ያነሰ ነበር ከአየር በማቀዝቀዣ የተቀረጸው የቆዳ ክፍል የማሽከር ውጤት ይበልጣል። .

የማህደረ ጊዜ እና የ virology ኢኮሎጂ

አዲስ ጥናቶች ለአየር እና ውሃ መካከል ያለውን ጥያቄ ለሌላ አቅጣጫ ተመልክተዋል። በ2021 ዓ.ም. የተካሔደው የፀሐይ ጥናት አየር በማቀዝቀዣ የተገኘው የዶሮ ቅስቀስ እና የማህደረ ጊዜ በተሻለ ነበር፣ በተለይ በ14 ቀናት የማይታይ ማከማቻ በፊት። ይህ ጥናት አየር በማቀዝቀዣ የሚፈጠር የ virology ዝ 다양ነት አለ ብለው አሳያል፣ ይህም የ Pseudomonas — የተለየ የማሽከር ምርቶች የሚያበላሱ ዋነኛ የባክቴሪያ አይነት የሚገኘውን የማይታወቅ ጊዜ ሊያዘጋጅ ይችላል። .

ይህ የተገኘው አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የምግብ መበላሽ በቀጥታ የምግብ ደህንነት ብቻ ሳይሆን የፍጆታ ጥቅም ነው። የበለጠ ረጅም የማቆሚያ ጊዜ ማለት በመደብረ ስራ ላይ የሚጣል ዕቃ በቀጥታ የሚቀንስ እና ለአካባቢ የሚሰራው የፍጆታ መጠን ይቀንሳል። በከፍተኛ ደረጃ የሚሰራ አድራሻ ውስጥ እንዲሁ የማቆሚያ ጊዜ በአንድ ቀን ብቻ ለማዘመን ትልቅ ዋጋ ሊኖረው ይችላል።

የውሃ ማዳን ቁጥር የኢኮኖሚ

የውሃ ጥቅም በአየር በኩል ማቀዝቀዝ ወደ የተለየ ዘዴ ለመቀየር የሚያስተዋውቀው ኃይል ነው። በእያንዳንዱ የቤተ ሰብዓዊ በረራ ላይ በመጠቀም የሚያስፈልገው የውሃ መጠን በአጠቃላይ ሰባት ግሎን ነው፣ እና ወደ አየር በኩል ማቀዝቀዝ ለእያንዳንዱ በረራ አነስተኛ አንድ እና አንድ ስድስት ግሎን ውሃ ማዳን ይችላል። ለአሜሪካ ውስጥ በአንድ ዓመት ውስጥ በ9 ቢሊዮን በረራ ላይ የሚሰራ የውሃ መጠን ይህ በአንድ ዓመት ውስጥ በአጠቃላይ ለ4.5 ቢሊዮን ግሎን ውሃ ማዳን ማለት ነው። .

በውሃ ዋጋ ከፍተኛ ወይም የሚያስከትሉበት ክልል ውስጥ ይህ ኢኮኖሚያዊ አስተሳሰብ በጣም ጠቃሚ ነው። ቴክኖ-ኢኮኖሚያዊ ትንተና በውሃ ዋጋ ከኃይል ዋጋ በጣም ከፍ ያለበት ቦታ ላይ የአየር በኩል ማቀዝቀዝ ከውሃ በኩል ማቀዝቀዝ ጋር በመነፃፀር የሚሰጠው ኢኮኖሚያዊ ጥቅም ተደጋግሞ አሳዩ። .

የትኛው ዘዴ ይሸጣል?

መልሱ ምን ይሠራል በሚለው ላይ የተመሰረተ ነው። የዩኤስዲኤ ጥናት የሚያሳየው ከፍተኛ የማቀዝቀዣ መንገድ ለሙሉ በርዶች እና ለቆዳ ያለው ክፍል የተሻለ ነው፣ በአየር ማቀዝቀዣ ደግሞ ለተከፈለ እና ለበርካታ ሂደቶች የተጠቀሰ አካላት ተቀባይነት ያለው ነው—የፊሌት ቀለም፣ የማሪናሽን ውጤት እና የተለመደ ቅርጽ የተለመደ ናቸው፣ እና የእ cooking ውጤት በተጨማሪ የተሻለ ነው .

ለሙሉ በርዶች እና ቆዳ ያለው ለመሸጥ የሚያስተዳድሩ ተቋማት ለአየር በማቀዝቀዝ የተቀዘቀዙ ቁርጥራጮች የቀላል የቀለም እና የወርቅ ቀለም ያለው ቅርጽ ጥፋት ሊሆን ይችላል። ለቆዳ የሌለው ፊሌት ወይም ለበርካታ ሂደቶች የተጠቀሰ ምርት የሚያስተዳድሩ ተቋማት ግን የተሻለ የእ cooking ውጤት እና የረጅም ጊዜ የሚቆይ የማህደር ጊዜ የአየር በማቀዝቀዝ የተገኘ ጥቅም አለው።

ከስራ ቦታ ምሳሌ

የምዕራብ አንደኛ የአሜሪካ አካባቢ ያለ ትላልቅ ማቀነባበሪያ አንድ መስመር ከውሃ ትኩስ ወደ አየር ትኩስ በቀየረ. ዋና ምክንያቱ ጥራት አልነበረም—ውሃ ያለ ብቻ ነበር። የተቋሙ ተቋም የሚጨምር የውሃ ዋጋ እና የውሃ ማስወገጃ መጠን ለመቀነስ የማስረጃ ግፊት ነበረው። በቀይሩ በኋላ፣ የተቋሙ ተቋም የውሃ ጥበቃ በየአንድ ቅጠል 0.6 ጋሎን በቀን ተቀንሷል። የቆዳ ቀለም በግልፅ ተለወጠ—የአየር ትኩስ ያደረገው ቅጠል ትንሽ የቢርቱ ቀለም ነበረ—ግን የማቀነባበሪያው የሱቃይ ደንበኞች፣ የተለያዩ የቆዳ ያልሏቸው የቁርጥ ምግብ ጥቃት የሚገዙ ነበሩ፣ አልተቃወሙም። የተበከለ ሥጋ ምርት በ 1% በላይ ተሻጋሪ ሆነ፣ ይህም ወደ ትክክለኛ ዓመታዊ ጥበቃ ሲተረጎም ነበር።

የትምህርት? የትክክለኛ ትኩስ ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው ምርት ውህደት፣ የውሃ ኢኮኖሚክስ፣ እና የ שוቁይ ፍላጎቶች። የአንድ ሁሉን የሚሸንፍን ዘዴ የለም—እንዲህ ከሆነ ለተወሰነ ሥራ የሚስማማ ዘዴ ብቻ ነው።