Mstari wa kufanya kazi kwa nyama ya kuku unapaswa kubadilisha ndege waliopanda kuwa bidhaa ya kuzingatia kwa usawa na inayotarajiwa kwa ajili ya ukaguzi bila kuzidisha idadi ya wafanyakazi wako, kwa hivyo tunajenga kila kituo kwa kutumia mamlaka moja ya udhibiti na uwezo wa kufanya kazi uliotarajiwa. Tunatumia mfumo wa kuhesabu wingi wa vipande vya nyama, maji, na joto la kupungua kabla ya kujenga, kisha tunawezesha kwa kutia alama ya kukubali kwa mkataba na mafunzo ya wafanyikazi. Eneo la mstari linaloingiliana na vyakula linapatwa na kisilini ili kuhakikisha usalama wa chakula, na rekodi zinazojengwa kwa kiotomatiki zinataja wakati na joto kwa kila hatua kwa ajili ya wakaguzi wa HACCP au BRC. Uwajibikaji wa miaka kumi kwa kutoa vitu vya kubadilisha unakagua dhana ya kusitishwa, na makao ya mikoa yanahakikisha kwamba vitu vya kubadilisha vinapatikana katika masaa ya 72 kutoka kwa milima ya pili. Wakati wa ongezeko la mahitaji, uwezo wa kujumuisha mchanga wa kuchemsha au kufunga tena unaweza kuongezea uwezo bila kufanya upya msingi, na wenginea wetu wanabaki wazidishe kwa ajili ya ukaguzi wa usafi kila mwaka.