商用家禽脱毛機：人件費を80％削減、投資回収期間12か月未満

従来は1日に30羽を手作業で羽引きしていましたが、熟練スタッフの貴重な作業時間が失われていました。この商用家禽羽引き機では、ステンレス製ドラムを採用し、高圧洗浄に対応。50羽をわずか4分で処理可能です。手作業による羽引き時間は80％削減され、初回の衛生検査も合格しました。屠体の見た目がより清潔になり、カウンター販売も増加。その節約分をディスプレイケースの導入に再投資しました。投資回収期間は11ヶ月で、ケータリング業者から「こうした均一な品質の鶏肉はどこで調達しているのか？」と問い合わせが寄せられました。

当レストラングループでは、新鮮なローストチキンを提供するため、当日の羽引きが必要でした。この業務用家禽羽引き機は1回のサイクルで80羽を処理でき、従来3人で行っていた作業を1人の調理スタッフに置き換えました。ステンレス製の本体は湿気の多い厨房環境と1日2回の高圧洗浄にも耐え、鳥がロティサリーに届くまでの時間短縮により、より新鮮な状態で提供できるようになりました。労働コストが60％削減されたことを受け、当社は3店舗でこの機器を標準導入し、投資回収期間は10か月となりました。