Ma xayawaanka quruxda gudaha waa mid ka mid ah kuwa xayawaanka?

Waxaa jira inaad ogaataan sida uu koolirka qarsoon ku sameeyo

Mashinada chiller ee dhagaxa ma ahaan khaladka biyaha tiragga. Waa nidaamka xadgudubka jirka ah oo la sameeyay inay ugu yar gasho qalabaha dhagaxa kuwa aan la tirtirin 35°C ilaa jira qaabka la xidhiidha ee ka saabsan 4°C ka hor inta la xidhiidha. Xadgudubkan wuxuu ku dhex yimid biyaha tiragga ama hawo iyo xadgudubka waqti oo la xidhiidha. Kunaan chiller, xidhiidhka biyaha oo la isku dhaafay wuxuu noqon doonaa in biyaha tiragga iyo caadiyaadka ay la kulmo lahaan kuwa dhagaxa markii ay ka baxaan, halkaas biyaha caadiga badan iyo cagaarta ay la kulmo lahaan kuwa dhagaxa ay ka baxaan. Qaybta xidhiidhka, oo waxaa lagu magacaan “xidhiidhka la isku dhaafay”, wuxuu noqon doonaa in chillerka la xidhiidha si guul darro ah ay u noqdo abaaraha amniga, ma ahaan mid ka mid ah oo ku xidhiidha.

Nidaamyada qaboojinta hawada, hawada qaboojiyaha ah waxay ku wareegayaan tunnel ama qol, qaboojinta meydadka iyadoo la adeegsanayo convection iyo luminta qoyaanka dusha. Labada hab midna ma aha mid ka fiican. Qaboojinta biyaha lagu dhex tuuro waxay caadi ahaan si dhakhso leh u qaboojisaa waxayna bixisaa miisaan wax yar ka badan oo alaabada la dhammeeyo ah sababtoo ah qaadashada biyaha, taas oo xadidaha sharciyada adag ay ku xaddidan yihiin boqolkiiba miisaanka dufanka. Qaboojinta hawada ayaa ka hortageysa in biyaha la qaato, taas oo keenta in maqaarka uu noqdo mid qallalan oo ay jecel yihiin qaar ka mid ah suuqyada qiimaha sare leh, laakiin waxay qaadataa waqti dheer waxayna isticmaashaa meel badan oo shimbir kasta. Doorashada u dhexeysa waxay ku xiran tahay qeexitaanka badeecada, filashooyinka macaamiisha, iyo xaddidaadaha qaabka warshadaha.

Calaamadaha muujinaya in qaboojintaada hadda ay kaa horjoogsanayso

Kooban badan oo shaqada, guud ahaan kuwa gudaha, ku dhaqan karaan qaraxda waa inay ku dhaqan karaan xadka dhinaca iyo xadka dhinaca ka soo saaray, ama xadka dhinaca ka soo saaray ee ay ugu yar yahay inay ku dhaqan karaan qaraxda, oo ay ugu yar yahay inay ku dhaqan karaan qaraxda. Isku daynayaal xoogga ah ee ku saabsan xadka dhinaca ka soo saaray oo yar yahay waxaa ka mid ah: jirka qaraxda oo ka weyn 7°C 60 daqiiqo ka dib marka la bilaabiyey xadka dhinaca ka soo saaray, isku daynayaal xoogga ah ee baktooriya ee ku saabsan xadka dhinaca ka soo saaray ee lagu tiriyey marka la tiriyey xadka dhinaca ka soo saaray, iyo xadka dhinaca ka soo saaray ee lagu arki karaa oo waxa uu noqon karaa in la dhammiyey xadka dhinaca ka soo saaray.

Waxaa jira indhaqsiyad kale oo ku saabsan xasiloonka shaqo. Haddii qof ka mid ah kooxka shaqo ugu yaraan inuu isku dhex soo celinayo bakayada, ku dhaqanayo bakayada midigta qaybaha, ama mararka badan ugu fiirinayo iyo ku darinayo baris, waxaas waxa uu sameyn karaa in guurka la kulmay oo kaliya, laakiin sidoo kale in la kulmay taas oo ku saabsan isku daynta. Isku daynta jidhka la isku daynayo ama isku daynta dhulka la isku daynayo wuxuu isku daynayaa hadalahaasi, ku badbaadinaya isku daynta shaqo ee dadka ku jira, ku badbaadinaya isku daynta meelaha loo isticmaalo. Booska la isku daynayo shan gabadh oo kala duwan ee maalmaha, in la helo saacadaha shaqo ee la isku daynayo shuqulka la isku daynayo wuxuu ku badbaadin karaa qayb aad u weyn oo ka mid ah in la isku daynayo alaabta, haddii aan la isku daynayo siininta iyo sida la isku daynayo dhammaan kii la isku daynayo.

Isku daynta biyaha iyo taas oo ku saabsan caaqilka alaabta

Biyuhu ku jira koolerka immersion ma ahan mid ka badan oo kooling. Waxay ahaan doonaa biyaha la isticmaalo marka laga xidhiyo, taasoo leh awood inuu dhaqso qabato haddii aan la xidhiyo si guuldar. Kii biyaha ugu dambeysa ee lagu dhisaa, taasoo mararka qaar ka yimid 1 ilaa 2 litir per carcass, wuxuu ugu yar yahay inuu kala duwan karo biyaha la isticmaalo si loo kooliyo iyo inuu kala duwan karo xadgudubka orgaanika iyo xadgudubka bakteriya. Qanunaha mararka qaar ka mid ah waxay dooro inay ujeeddo xadgudubka biyaha cusub ee la soo gali karo, taasoo la xidhiyo si loo xidhiyo, iyo inay ujeeddo xadgudubka la soo gali karo, taasoo ma ahan mid xaqiijin. Wuxuu yahay mid ka mid ah qaybaha ay ka dhacday siyaansiga ah inuu kala duwan karo xadgudubka plate aerobica iyo xadgudubka baakteriya oo ah xadgudubka la xidhiyo.

Turbuuxa qoraalka ku saabsan talaabooyinka sida kaalaynka ah ee saddex qaybaha ay u muuqin kartaa farxadda. Qaybta kaalaynka dhinaca ah ee isku daynta aad ugu yar ee 0.5 ilaa 1.0 litirka biyaha cusub per carcass. Waxay mararka qaar u guuleysaa si loo xidho joojinta dhexdooda ee 6 ilaa 10 darajadda Celsius, oo biyaha ay ugu yar ee 2 ilaa 4 boqolkiiba. Xoolaha baktooriya waa la xoojin karaa waxay ugu yar yeenay in ay gudbi doonaan qaybaha kaalaynka mararka qaar, taasoo u baahanaya biyaha iyo ku dhaqanka shaqada. Qaybta kaalaynka isku daynta oo dhan ee leh xariirka soo noqoshada, markaas, ay ugu yar yeenay in ay qaadnaan 1.5 ilaa 2.5 litirka biyaha cusub per bird, laakiin ay sameeyaan joojinta dhexdooda ee yar ama 2 ilaa 4 darajadda Celsius. Biyaha ay ugu yar yeenay 4 ilaa 8 boqolkiiba, taas oo sharciga ugu yar yeenay in ay ugu yar yeenay. Xoolaha ay la xoojin karaa xariirka isku daynta oo dhan iyo ku darshaha chlorine ama peracetic acid, taas oo ugu dhaqanka qaybaha kaalaynka oo dhan ee ugu yar yeenay in ay ugu yar yeenay. Qaybta kaalaynka hawooyinka ay ugu yar yeenay in ay qaadnaan biyaha shaqada, sidaas darteed ay ugu yar yeenay in ay qaadnaan biyaha. Joojintii dhexdooda waxay ugu yar yeenay 3 ilaa 5 darajadda Celsius. Dheerka dhowrka ay ugu yar yeenay in ay ku dhaqanka xoolaha baktooriya ee kaalaynka hawooyinka, taas oo ugu yar yeenay in ay ugu yar yeenay. Markaas, midigga qaybaha ay leeyihiin xoolaha, qaybaha, iyo qaybaha lacagta, iyo midigga ay ugu yar yeenay in ay ku dhaqanka qaybaha dhammaan ee kaalaynka.

Tusaale Caafimaad: Ku guurin Khaabaha Chilling ee Qaybta ah ee Gacan-ka Dukkana

Dukkanka dhiigga dukkanka ee Bariga Sharqiga ayaa isticmaalay saddex khaabaha chilling ee qaybta ah oo kala duwan, taasoo leh dhib ahaan qof kasta oo khaabaha ka mid ah. Marka dukkanka ayaa ugu yaraa inay ku guurto 800 ilaa 2000 dukkanka kugu jira guurka, halkaas ayaa khaabaha chilling ayaa noqday xagga la xariira kara. Jidhka dhexe ee dukkanka marka ay la chilliyo ayaa ka duwan, taasoo leh 3 ilaa 8 daraja Celsius. Dukkanka wuxuu isku dayey isticmaalka xaqiiqda mararka qaar ee ka badan ee jidhka dhexe ee dukkanka, sababtoo ah waxyaalaha isticmaalka ayaa ku guurto dukkanka khaabaha ka badan si ay ugu yarato jidhka dhexe ee dukkanka.

Xalka ayaa ahaa qaboojiye qolof ah oo si joogto ah loo qoondeeyo oo ay weheliso hawada-qaboojiyaha hawada. Heerkulka biyaha waxaa lagu hayaa 0-5-1 digrii Celsius iyadoo la adeegsanayo qaboojiye glycol ah. Xawaaraha duubista waxaa loo kala saaray si loo helo waqti joogitaan ah oo ah 32 daqiiqo oo loogu talagalay duck duck ah oo ah 2.5 kg. Laba toddobaad gudahood markii la bilaabay, heerkulka gudaha ayaa ku xasilloonaya hal dhibic shan ilaa laba digrii celcius dhammaan shimbiraha la soo qaatay. Biyaha la qaato ayaa hoos u dhacay xadka sharciga ah, tirada guud ee maqaarka qoorta ee ka dib qaboojinta ayaa hoos u dhacday in ka badan toddobaatan boqolkiiba marka la barbar dhigo celceliska nidaamka dufcaddii. Warshadda ayaa sidoo kale xor ka dhigtay lix iyo toban mitir oo laba jibbaaran oo ah meel ay horey u qabatay taangiga saddexaad, kaas oo markaa loo adeegsaday in lagu ballaariyo aagga goynta, faa'iido isku dhafan oo qaboojinta dufcaddu ay qarineyso.

Marka Mashiinka Qaboojinta ee Lo'da uusan ahayn Xalka

Inkastoo ay jiraan faa'iidooyin, mashiinka qaboojinta ee loo qoondeeyey ma aha mid ku habboon xarun kasta. Hawlgal aad u yar oo ka shaqeeya in ka yar saddex boqol oo shimbir maalintii ayaa laga yaabaa inuu ogaado in nidaam baraf ah oo si fiican loo maareeyo, oo lagu daray wareejinta degdegga ah ee kaydinta qabowga, ay keento natiijooyin la aqbali karo oo ah qayb ka mid ah kharashka Warshad si gaar ah u bixisa nooc ka mid ah alaabta la kariyey, taas oo hilibka si toos ah ugu tagayo dheriga karinta saacad gudaheed ka dib goynta, waxay leedahay shuruudo qaboojin ka yar kuwa warshad soo saarta qaybo cusub oo la soo saaray oo leh mudada saxanka afar iyo toban maalmood.

Waxyaalaha la isticmaalo karaa qofka oo ka duwan yahay in ay ugu yar yahay in ay ku jiraan warshadaha oo leh fursad dheer ah ee ku saabsanaya in ay ku jiraan biyaha oo dhan, oo leh xisabta badan ee biyaha oo la isticmaalo, waxayna ku jiraan xaaladooda oo leh xisbiyo in ay ku jiraan chiller immersion ka dib marka laga helo shuruudaha xisaabta. Markaas, chiller air-chill ama isku daynta maraalka ah ee la isticmaalo karaa tanka pre-chiller ka dib marka laga helo guriga blast air waa hab aad u fudud. Sida caadiga ah, waa in lagu xidhiidho teknoolojiyada kuwa soo socda: xisabta cimilka, xisabta nidaamka iyo xisabta dhinaca product-ka, ma aha in lagu sameeyo chiller sida ay ku jiraan konkurents-ka.

Qaar ka mid ah Qorshaha Istaagga oo la isticmaalo Warshadaha Chiller ee Dhammaystiran

Mashinada ku saabsan qoraxa kuu dhacaya waxay leedahay xisaabta ka badan ee dhaqanka, oo xaqiiqda waa inay ku jiraan sannadkii ugu yar 10 sannadood iyo marka la isticmaalo mararka qofka ah. Kala duwan between chiller ayaa ku jira 15 sannadood oo aan lahayn dhibaato iyo chiller ayaa ku jira sannadka 3 ee ay lahayn welds oo ka dhacaya, augers oo ka dhacaya, iyo bearings oo ka dhacaya, taasoo ugu yar yahay inay lahaan taliyaha qoraal iyo habka loo sameeyo. Dhammaan waxyaalaha oo ku jira qoraalka waa inay noqdaan stainless steel 304 oo la isticmaalo qoraal oo la xiriiray inay ku jiraan nickel, si ay ugu fahmayaan inay ku jiraan qoraalka oo la xiriiray inay ku jiraan chlorinated water, organic acids, iyo meelaha oo la xiriiray inay ku jiraan carcass movement. Stantham, sida uu ahaa manufacturer-kaas oo ka direkta, wuxuu isticmaala in-coming material inspection oo la isticmaalo SPECTRO analyzer si ay ugu fahmaan in dhammaan qoraalka stainless ay lahaan taliyahaas ilaa ay ugu gudbayn fabrikasiyaha. Boogga chiller ayaa ku jira 16 saacadood mara sannadkii iyo meelaha oo la xiriiray inay ku jiraan jidh, iyo hawo, taasoo ugu yar yahay inay lahaan luxury, laakiinse waa dhinaca ugu muhiimka ee food safety iyo operational uptime.