Како опремата за евисцерација на птица намалува отпадот

Економијата на секој грам што останува зад

Во преработката на пернатата, отпадокот не е само материјалот што се испраќа за рекуперација. Тоа е јадливото месо кое останува на скелетот по евисцерацијата, органите повредени при извлекувањето, труповите кои се деградирани поради контаминација и трудот потрошен за поправка на она што машината не го извршила правилно. Во просек, околу 30% од живата маса на птицата се губи во процесот на преработка — отстранување на внатрешните органи, перја и крв. Но во рамките на овие 30%, постои значителна варијација помеѓу фабриките што користат застарена опрема и оние што користат современи системи за евисцерација.

Истражување на преработката на бројлерски пилета покажало дека приносот на испразнето тело обично се движи од 67% до 75% од живата тежина, при што голем дел од разликата се должи на методите на преработка. Ова разлика од 8 процентни точки претставува милиони долари годишни приходи за голема операција.

Пресна екстракција: Механичката логика зад помалку отпадоци

Основниот предизвик во процесот на испразнување е целосното отстранување на висцералниот пакет без оштетување на јадливите органи или контаминација на трупчето. Рачното испразнување е непоследователно — вештината варира според операторот, појавува се умор, а притисокот за брзина поттикнува користење на кратки патишта. Автоматизираната опрема за испразнување го решава овој проблем со механичка последователност.

Современите испразнувачи користат лажички механизми со пружинско активирање кои се прилагодуваат на различните големини на птиците, додека осигурваат целосно и точно отстранување на висцералниот пакет оваа приспособливост е важна бидејќи тежината на јатата варира. Системот кој бара чести рачни прилагодувања за различни големини на птиците неизбежно ќе произведе повеќе варијации — а варијациите значат отпад.

Маестро Евисцераторот, еден од најчесто користените системи во индустријата, може да обработува јата со различни големини без чести рачни прилагодувања резултатот е минимален отпад, подобрување на квалитетот на црниот дроб и поголем процент на правилно подготвени пакети со органи за инспекција последниот момент е критичен — органите што не се правилно подготвени често се одбиваат, што го претвора потенцијалниот приход во отпад.

Заштита на приносот преку намалување на оштетувањето на органите

Оштетувањето на црниот дроб е една од највидливите форми на отпад при евисцерација. Оштетениот црн дроб не може да се продава за човечка употреба — оди во храна за миленици или се преработува со фракционална вредност. Исто важи и за срцата, желудоците и другите јадливи внатрешности.

Напредната опрема за евисцерација го намалува оштетувањето на органите преку:

1. Контролирано позиционирање на лажицата што следи на природната закривеност на шуплината

2. Нежна сила за извлекување што го спречува раздирањето

3. Пресна резка што чисто го одвојува висцералниот пакет од телесната стена

На пример, евисцераторот Nuova-i користи интелигентно управување за ефикасно одвојување на висцералните пакети од трупчето, со што се добиваат униформни и компактни пакети . Компактните пакети помалку веројатно се оштетуваат при преносот до станциите за инспекција. Еден оператор забележал дека подобро одвојување на висцералните пакети го направило процесот многу почист — цревата помалку висат надвор, што намалува загадувањето и ризикот од прекршен контаминација.

Смалување на контаминацијата: Отпадот што никогаш не стигнува до скалата

Отпадот од контаминација е различен од губитокот на принос. Губитокот на принос се однесува на месо кое можело да се продаде, но не било. Отпадот од контаминација се однесува на месо кое се одбива и никогаш не стигнува до пазарот.

Фекалната контаминација во текот на евисцерацијата е главен фактор за намалување на квалитетот на трупчето. Кога цревниот канал е оштетен во текот на извлекувањето, неговото содржимо може да се просипе врз околниот месо. Резултатот е отстранување на делови, одбивање или, во најдобар случај, намалување на категоријата на производот во помалку вредна класа.

Современата опрема за евисцерација го решава ова преку дизајнски карактеристики кои спречуваат оштетување на цревата. Компактната станција за миење на излезот од машината значително го намалува ризикот од фекална контаминација . Некои системи исто така вклучуваат млазови со висок притисок за автоматско чистење, што осигурува доверлива работа во подолги временски периоди . Почистата опрема значи почисти трупчета, а почистите трупчета значат помалку отпад.

Оптимизација заснована на податоци: Интелигентниот слој што множи штедењата

Најнапредните системи за евисцерација денес не само што ги отстрануваат органите — туку собираат податоци за секој циклус. Линијата за евисцерација на Баадер вклучува интегрирани уреди за прибирање на податоци кои овозможуваат надзор и оптимизација на производството во реално време операторите можат да прават засновани на податоци прилагодувања во текот на работата, што ја подобрува производителноста и минимизира простојот .

Што значи ова за намалување на отпадот? Значи дека кога стадо поминува со различни карактеристики на големината, опремата може да се прилагоди наместо операторите да погодуваат. Nuova-i запаметува успешни поставки на рецепти за специфични карактеристики на стадот — операторите можат да ги повикаат тие поставки со едно докнување ова елиминира периодот на проба и грешка кој обично придружува промените на стадот, намалувајќи го отпадот произведен во периодот на прилагодување.

Реален импакт: Пример од операција со висока капацитетност

Објект со капацитет од 15 000 птици на час во Ченгде, Кина, посебно се фокусирал на оптимизација на процесот на евисцерација операцијата користи преносна единица за преместување на труповите од линијата за отстранување на перјето до линијата за исцрпување, со надземен конвејер опремен со активен контрол на напнатоста за прецизно следење на брзината и напнатоста на веригата каруселните машини вршат првичното сечење и отворање на анусот пред евисцераторот внимателно да ги извлече внатрешностите .

Што е забележливо за оваа поставката е интеграцијата на собирање на додатоците — скоро сите додатоци се наменети за човечка потрошувачка тоа не е случајно. Кога исцрпувањето е чисто и прецизно, повеќе органи се погодни за човечката храна, а помалку завршуваат како страничен производ. Менаџментот на фабриката го препознал дека оптимизирањето на исцрпувањето не е само за капацитетот — туку за максимално искористување на вредноста од секој дел на птицата.

Компромисите што заслужуваат да се признаат

Никој систем не е совршен, а опремата за исцрпување има свои ограничувања. Системите со висока капацитетност бараат значителни капитални инвестиции, а периодот на вратен принос зависи од волуменот и нивото на отпад кој се произведува во моментов. За помалите операции, вратениот принос може да не оправда трошокот. Понатаму, дури и најдобрата опрема бара редовна одржливост за да се задржи прецизноста — износили лажички или несоосирани сечки ќе постепено зголемуваат отпадот се додека не се поправат.

Има и прашање за мешавината на производи. Погоните кои главно се фокусираат на цели птици имаат различни барања за исцрпување од погоните што произведуваат делови од птици. Оптималната конфигурација на опремата зависи од тоа што се продава.

Конечна изјава за отпад при исцрпување

Отпадокот при исцрпување не е неизбежен — тој е функција на прецизноста на опремата, дисциплината во одржувањето и оперативните податоци. Разликата помеѓу фабрика што работи со стара опрема и една што работи со современи, поддржани од податоци системи за исцрпување може да биде неколку процентни точки од приносот. За објект што процесира 100 милиони птици годишно, таа разлика се претставува во десетици милиони фунти дополнителен продавен производ.

Технологијата постои за затворање на таа разлика. Прашањето е дали операцијата е спремна да инвестира во неа — а поважно, во дисциплината потребна за нејзино одржување.