EN
Топтау бойынша ойлау және оның шектері
Құс өлтіруінде топтау бойынша өңдеу ұзақ тарихқа ие, және бұл себепті ол толық негізделген. Ол қарапайым, күрделі басқару жүйелерін талап етпейді және бастапқы капиталдық салым салыстырмалы түрде төмен. Құстар келеді, олар топтар бойынша өңделеді, ал жабдық келесі көлік келгенше немесе тазалау мен жөндеу үшін тоқтайды.
Бірақ, партиялық өңдеудің жабдықтардың бағасында көрінбейтін құны бар. Әрбір іске қосу-тоқтату циклы энергияны шығындарға әкеледі. Әрбір партия ауысуы операторлар мен жабдықтар үшін әрекетсіз уақыт туғызады. Және, мүмкін, ең маңыздысы — шарттар (қайнату температурасы, жолдың жылдамдығы, оператордың шаршағыштығы) циклдар арасында өзгеріп отырғандықтан, партиялық өңдеу өнім сапасын бір партиядан екіншісіне дейін тұрақты ұстап тұруды қиындатады.
Май өндіру операцияларында партиялық жабдықтар күндік өткізу қабілеті белгілі бір шектен төмен болған кезде әдетте тиімді болады. осы деңгейден төмен болғанда партиялық жабдықтардың капиталдық шығындары үнемі жұмыс істейтін жүйелердің операциялық тиімділігінің артықшылықтарынан асып түседі. Бірақ өткізу қабілеті артқан сайын есептеу өзгереді. Үнемі жұмыс істейтін жабдықтар энергия тұтынуы, еңбек шығындары және өнімнің тұрақтылығы бойынша абсолюттік артықшылықтарға ие болады.
Үнемі ағыс қандай өзгерістерге әкеледі
Үздіксіз құс өңдеу жүйесі партиялар арасындағы кеңістіктерді жояды. Құстар тұрақты ағынмен сызық бойымен қозғалады, ал әрбір станция тұрақты жылдамдықпен өңдейді. Жоғарыдан орналасқан конвейер тоқтамайды. Скальдер тұрақты температураны сақтайды. Плюкерлер тұрақты жылдамдықпен жұмыс істейді. Эвисцерациялық сызық партиялардың басталуы мен тоқтауынан туындайтын ритмдік ақауларсыз жұмыс істейді.
Бұл қарапайым сияқты, бірақ оның салдары терең. Үздіксіз сызық белгілі бір өткізу қабілетіне дейін түзетіліп, одан кейін ұзақ уақыт бойы қосылып тұруы мүмкін. Операторлар келесі партияға үнемі баптау орнына бақылау мен сапа бақылауына назар аударады. Жабдықтар термиялық циклдан аз әсерленеді — скальдер партиялар арасында суықтан қызбауы керек, ал суыту қондырғылары жылы өнімнің қатты шашылуымен күреспейді.
Өнімділіктің өсуі бірнеше көздерден келеді, бірақ ең ірілері — партиялар арасындағы тоқтап тұру уақытының азаюы, өнім сапасының тұрақтылығы (бұл қайта жасау мен жарамсыз өнімдердің азаюын білдіреді) және еңбек ресурстарын тиімді пайдалану. Операторлар партияларды ауыстыру кезінде орында тұрмайды, олар үздіксіз ағыспен айналысып отырады.
Ауысуға нақты мысал
Орталық Америкадағы бір құс өңдеу зауыты шамамен он сегіз ай бұрын партиялық өндірістен үздіксіз ағысқа ауысты. Бұл өндіріс он жыл бойы партиялық жолмен жұмыс істеп келді, бес күн ішінде аптасына шамамен 80 000 құс өңделді. Партиялық жүйеде әрбір циклдан кейін тазалау мен қайта орнату үшін шамамен 45 минут тоқтап тұру қажет болды. Күніне алты партия болғандықтан, бұл күн сайын төрт жарым сағат өнімділігі жоқ уақытты құрады — яғни аптасына бір толық сменаға тең қуат жоғалтылады.
Үзіліссіз ағысқа көшу бірден болған жоқ. Құрылыс біртіндеп жаңартылды: алдымен шауып тазарту мен түктерді алу бөлімдері, содан кейін ішкі мүшелерді алу сызығы, соңында суыту жүйесі. Жеткізуші орнату мен іске қосу кезінде барлық уақытта объектіде инженерлік қолдау көрсетті. үзіліссіз жұмыс істеудің бірінші аптасы қиын өтті — операторлар жаңа ритмге үйренген кезде жолақтың жылдамдығын төмендету қажет болды. Бірақ үшінші аптада жолақ мақсатты өнімділікпен жұмыс істеді және бұрынғы партиялық жолаққа қарағанда операторлардың араласуы әлдеқайда аз болды.
Өнімділіктің жақсаруы тек өнімділікке ғана емес, сонымен қатар тәжірибелі дене сапасына да әсер етті. Шауып тазарту температурасы партиялар арасында қайта қосылуға ұшырамағандықтан, тұрақты диапазонда ұсталды. Ішкі мүшелерді алу тобы тігістердің жиілігі азаятынын және соңғы өнімнің сыртқы түріндегі айырымдардың азаюын хабарлады. Бұл сапалық жетістіктер тікелей жоғары шығымдылық пен төмен деңгейлі бағалаулардың азаюына алып келді.
Энергия мен еңбек көрінісі
Энергия тұтынуы анық әңгіме айтады. Топтық жүйелер циклдар арасында жылуын жоғалтады — ыстық сумен өңдеу қондырғысы салқындайды, ғимарат салқындайды, ал барлығы келесі цикл үшін қайта қыздырылуы керек. Тұрақты жұмыс істейтін жүйе өндіріс күні бойы жұмыс температурасын сақтайды. Бұл айырмашылық әсіресе суық климатта, яғни тоқтатылған кезде ауа температурасы ғимараттан жылу шығарып тастайтын жағдайда өте маңызды болуы мүмкін.
Еңбек көрсеткіштерінде табыстар көбінесе ең көріністі болады. Тұрақты сызық әр құс өңделгені үшін аз адам күшін талап етеді, себебі жұмыс смена бойы тең бөлінеді. Жаңа топ басталған кезде белсенділіктің секірісі немесе оның аяқталған кезіндегі белсенділіктің төмендеуі болмайды. Операторлар тығыз жұмыс пен тоқтату арасында ауысу орнына тұрақты, ұзақ мерзімді қарқынмен жұмыс істей алады.
Алдын ала айтылған Орталық Америка операциясында зауыт өндірістік бригадасын шамамен 15 пайызға қысқартты, бірақ жалпы өндіріс көлемін арттырды. Қалған операторлар жұмыс тоқтап-тоқтап емес, тұрақты болғандықтан дене қысымының азайғанын хабарлады. Тауық өңдеу саласында тұрақты мәселесі болып табылатын кадрлар айналымы өзгерістерден кейінгі айларда белгілі дәрежеде төмендеді.
Сапа мен шығым бағыты
Үздіксіз ағыннан алынатын өнім сапасының жақсаруын сандық түрде бағалау қиын, бірақ ол кемінде сол дәрежеде нақты. Топтау сызығы іске қосылған кезде, бірінші тауықтар шайыну құрылғысынан соңғыларға қарағанда бірдей өңделмейді. Температура ауытқиды. Операторлардың назары топтаудың соңына қарай нашарлайды. Бұл айнымалылар өнімнің соңғы нұсқасында көрінетін тұрақсыздыққа әкеледі.
Үздіксіз ағыс бұл айнымалылықтың көп бөлігін жояды. Жүйе осы параметрлерді тұрақты ұстайтындай етіп жобаланған, сондықтан процестің параметрлері тұрақты қалады. Нәтижесінде теріні біркелкі қайнату, пернелерді тұрақты алып тастау және ішкі мүшелерді таза алу қамтамасыз етіледі. Дәл сипаттамаларды талап ететін ретейл немесе ас қызметі клиенттеріне өнім сататын өңдеуші үшін бұл тұрақтылық нағыз құндылық құрайды.
Шығымның жақсаруы да байқалады. Қайнатудағы айнымалылықтың азаюы тері зақымдануын азайтады. Ішкі мүшелерді алу процесінің тұрақтылығы ішек-қарын жолдарының жыртылуын және ластануын азайтады. Бұл әр құсқа шаққандағы кішкентай жақсарулар күніне мыңдаған құсқа қолданылғанда қосылады. Шығымның өсуі бірнеше ондық пайызға тең болуы мүмкін, бірақ жоғары көлемді жолда бұл бөлшек жылдың соңында маңызды долларлық соманы құрайды.
| Өнімділік метрикасы | Жобалау обработкасы | Үздіксіз ағыс өңдеу |
|---|---|---|
| Күндік өнімді жұмыс уақыты | ~75–80% смена | ~90–95% смена |
| Қайнату температурасының айнымалылығы | циклдар арасында ±2–3°F | тұрақты күйде ±0,5°F |
| 1000 құсқа кететін еңбек шығыны | Жоғары (тапсырыс ауысуына байланысты еңбек шығыны) | Төмен (тұрақты жұмыс ағымы) |
| Өнімдік тұрақтылық | Тапсырыстар арасында айнымалы | Барлық өндіріс барысында біркелкі |
| Энергия тиімділігі | Орташа (жылу циклдары) | Жоғары (тұрақты режимде жұмыс істеу) |
Үздіксіз ағын тиімді болмаған кезде
Барлық артықшылықтарына қарамастан, үздіксіз ағын әрбір операция үшін дұрыс шешім емес. Күніне белгілі бір саннан аз құс өңдейтін кәсіпорындар үшін үздіксіз жүйенің бастапқы құны оның жұмыс істеу артықшылықтарынан асады. құрылғылар қымбат, басқару жүйелері күрделірек, ал жөндеу талаптары өзгеше.
Сондай-ақ, құстардың жеткізілуі мәселесі де тұр. Үздіксіз ағын құстар тұрақты ағын түрінде келген кезде ең жақсы жұмыс істейді. Егер жеткізілу ретсіз болса — яғни құстар әртүрлі фермалардан әртүрлі кестемен тапсырыстар түрінде келсе — үздіксіз жол құстарды күтіп отыруы мүмкін, бұл оның негізгі мақсатын жойып жібереді. Осындай жағдайларда тиімді тапсырыс ауысуымен жабдықталған жақсы спроекцияланған тапсырыстық жүйе үздіксіз жолдан гөрі нақтырақ нәтиже беруі мүмкін, өйткені үздіксіз жол тұрақты түрде кіріс жетіспеушілігінен стагнацияға ұшырайды.
Шешім екілік емес. Кейбір операциялар гибридтік тәсілді қолданады — негізгі өңдеу сатыларында (тамақтануынан бастап ішкі мүшелерді алуға дейін) үздіксіз ағыс және екіншілік өңдеу мен орау кезінде партиялық әдіс. Бұл оларға сапа мен энергия тиімділігінің пайдасын үздіксіз ағыс арқылы ең маңызды орындарда қамтамасыз етуге, сонымен қатар төменгі деңгейдегі операцияларда икемділікті сақтауға мүмкіндік береді.
Жаңартуды іске асыру
Партиялық өндірістен үздіксіз ағысқа ауысу — бұл тек жабдықтарға ғана емес, адамдарға да қатысты. Партиялық жүйелерде дайындалған операторлар үздіксіз өндірістің басқаша ритміне бейімделу үшін уақытқа ие болуы керек. Жөндеу қызметінің қызметкерлері жаңа процедураларды үйренуі керек — үздіксіз жүйелердің ақауларының түрлері мен алдын-ала жөндеу жоспары басқаша болады.
Жаңартумен сәтті жұмыс істейтін операциялар — бұл жабдықтарға қосымша оқытуға инвестиция жасайтындар. Олар операторларды іске қосу процесіне тартады, жетекшілердің бақылауында жолды іске қосуға мүмкіндік береді және жаңа қимыл дағдыларын қалыптастыру үшін уақыт береді. Сондай-ақ, олар тәжірибелік күтімдерді сақтайды — үзіліссіз жұмыс істеудің бірінші аптасы оншығышы аптадағыдай тегіс өтпейді, бұл табиғи құбылыс.
Үзіліссіз ағынды құс өңдеуінен алынатын өнімділік артысы нағыз, бірақ ол автоматты түрде пайда болмайды. Оған дұрыс жабдық, дұрыс орнату, дұрыс оқыту және дұрыс операциялық тәртіп қажет. Осы компоненттерді дұрыс құрайтын операциялар үшін төлем шығындар, сапа және таза пайда көрсеткіштерінде көрінеді.
Чжуцэн Stantham Industry & Trade Co., Ltd. компаниясы топтау әдісімен жұмыс істейтін сызықтардан бастап толығымен үздіксіз жүйелерге дейінгі құс өңдеу шешімдерін ұсынады; сонымен қатар инженерлік қолдау көрсетіледі, ол кәсіпорындардың бастау деңгейіне қарамастан өту процесін жеңілдетеді.