Перетворення промислових відходів на цінність у переробці птиці. Ефективне управління біологічними побічними продуктами — одна з найбільших економічних та екологічних проблем, з якими стикаються сучасні виробники тваринного білка по всьому світу. Директори підприємств і фахівці зі сталого розвитку...
Переглянути більше
Еволюція термоконтролю в переробці птиці. Експлуатація потужного підприємства з виробництва тваринного білка вимагає суворого контролю над екологічними параметрами, зокрема швидкістю й ефективністю зниження температури в центрі тушок. Керівники підприємств...
Переглянути більше
Контроль механічного зносу на високошвидкісних лініях переробки. Ефективна робота підприємства з переробки тваринного білка вимагає уважного ставлення до механічних компонентів, що щоденно піддаються тертям, важким навантаженням зверху та жорстким хімічним промиванням. Керівники підприємств...
Переглянути більше
Питання щодо оновлення, яке постійно виникає. Кожні кілька років це питання піднімається на зустрічах керівників підприємств і під час аналізу капітальних витрат: чи настав час замінити обладнання з вуглецевої сталі на нержавіюче? Відповідь ніколи не є простою. Вартість вуглецевої сталі...
Переглянути більше
Прихована вартість пошкоджень під час обробки Зайдіть на будь-яке пташине переробне підприємство й уважно розгляньте тушки, що рухаються по конвеєру. Ці темні плями, неоднорідні ділянки забарвлення, іноді навіть видимі переломи біля суглобу крила — кожен із цих дефектів означає зниження якості...
Переглянути більше
Справжня вартість залишення м’яса на кістках. Кожен менеджер з переробки знає неприємне відчуття, коли спостерігає, як обрізане м’ясо потрапляє у відхідний жолоб. Цей рожево-червоний потік означає не лише втрату продукту, а й втрату маржинальності. У переробці птиці вихід м’яса...
Переглянути більше
Партійне мислення та його обмеження Партійна переробка птиці має довгу історію, і на це є серйозні причини. Вона проста, потребує менш складних систем керування, а капітальні витрати на запуск порівняно невеликі. Птахи надходять, ...
Переглянути більше
Перше питання: чому «під ключ», а не поетапно? Рішення про впровадження повного «під ключ» рішення для цеху зі забою курчат зазвичай приймається однаково — менеджер з переробки дивиться на розсіяну колекцію б/у обладнання, тимчасові ...
Переглянути більше
Рішуче охолодження, що змінює все. Охолодження — не найбільш приваблива стадія переробки птиці, але, можливо, сама важлива для якості продукту. Вибір між повітряним і водяним охолодженням впливає на усе: від текстури м’яса до терміну зберігання…
Переглянути більше
Економіка кожного грама, що залишається. У переробці птиці втрати — це не лише відходи, що надходять на переробку. Це також придатне для споживання м’ясо, що залишається на кістковому скелеті після евісерування, органи, пошкоджені під час вилучення, туші, які отримують нижчу класифікацію через дефекти…
Переглянути більше
Контроль тих параметрів, що справді впливають на готовність до роботи. Готовність до роботи в забійному цеху — це не лише безперервна робота двигунів. Це також захист товарів швидкого псування, управління графіками роботи персоналу, які мають жорсткі часові рамки, і запобігання ланцюговим збоям…
Переглянути більше
Необхідність індивідуалізації в переробці птиці Лінії переробки птиці виглядають схожими здалеку — підвіски, конвеєри, сколдові установки, видалювачі пера, станції еквісерації. Але підійдіть ближче, і різниця стає очевидною. На одному підприємстві працюють 12 000 шт...
Переглянути більше
EN
