Како опремата за клане на пилета со интегриран тунел за крвопускање го подобрува ефикасноста на одводот на крв?

Тунелот за крвопускање: Повеќе од само конвејер

Влезете во која било средна или голема фабрика за преработка на птица и секцијата за крвопуштање ќе ви раскаже приказна за дисциплината на целиот процес. Некои фабрики работат со прецизни, чисти линии каде што труповите поминуваат со минимално замрсување и максимален принос. Други имаат крв собрана на подот, работниците го исцедуваат помеѓу секоја кука и се забележува значителен пад во квалитетот на крајниот производ. Разликата често се своди на една компонента: тунелот за крвопуштање.

Тунелот за крвопуштање не е само покриена конвејерска лента која пренесува птиците од станцијата за убивање до станцијата за вриење. Тоа е контролирана средина каде што гравитацијата, временските интервали и геометријата на тунелот работат заедно за да извршат една задача што е многу важна — да се отстрани колку што е можно повеќе крв од трупот, со максимална ефикасност и чистота. Кога тунелот е дизајниран со интегрирани функции за собирање на крв, добивките во ефикасноста се забележливи навсякаде: подобар квалитет на месото, пониски трошоци за почистување и помал број отпадоци на инспекциската станица.

Што всушност се случува внатре во тунелот за крвопуштање

Физиката е директна, но неумолителна. По пресекувањето на грлото, птицата мора да има време да изгуби крв пред да влезе во скалдерот. Индустријските истражувања покажуваат дека приближно 45 проценти од вкупниот крвен волумен на една којка—околу 3 проценти од нејзината живина тежина—се исцедуваат во фазата на исцедување на крвта. Критичниот временски интервал е првите 90 секунди, во кои се губи 73 до 77 проценти од вкупната загуба на крв. По тој период, само околу 8 до 9 проценти од вкупната загуба на крв се случуваат по минувањето на 90-секундниот момент.

Тоа значи дека должината на тунелот и брзината на транспортерот мора точно да се совпаѓаат со капацитетот на линијата. Прекраток тунел принудува птиците да влезат во скалдерот пред целосно да се исцедат од крв. Крвта што останува во трупот коагулира во водата за скалдирање, создавајќи леплива остаточна маса која е тешко отстранива и влијае на бојата на кожата и рокот на траење.

Како интегрираниот дизајн менува играта

Правилно интегриран тунел за исцедување на крв прави три работи кои основниот отворен транспортер не може да ги постигне:

1. Контролиран тек на крв – Подот на тунелот е наклонет кон централна канала за собирање, насочувајќи ја крвта директно кон резервоар наместо да се шират по подот на фабриката. Ова не е мала удобност; тоа го намалува трудот за чистење на областа за клане приближно за половина и спречува пръскане на крв врз опремата за извадување на внатрешностите надолу по линијата.

2. Контролиран агол на исцедување – Птиците висат под одреден агол што ја поттикнува крвта да тече навне од вратната шуплина, а не да се собира во гръдната шуплина. Напреден наклон од 15 до 20 степени е често сретнат кај добро дизајнираните системи, иако оптималниот агол варира според големината и расата на птиците.

3. Точност на времето – Погоните со променлива брзина на тунелскиот конвејер овозможуваат на операторите да го постигнат точното време на задржување за нивната специфична производителност. Ако линијата работи со 6.000 птици на час, брзината на тунелот се прилагодува за да се одржи овој временски интервал од 90 секунди. Ако производителноста се намали на 4.000 птици на час за специјална серија, брзината соодветно се менува.

Еден производител во Среден Запад имаше постојани проблеми со квалитетот на отворената секција за крвопуштање од 20 години. Тмави петна на гръдното месо, непоследователен рок на траење и високи нивоа на бактерии во ладилницата беа поврзани со неполно крвопуштање. По инсталирањето на интегриран тунел со наклонети подови за собирање и контрола со променлива брзина, фабриката забележа мерливи подобрувања во изгледот на труповите веднаш во првата седмица. Менаџерот за операции истакна дека вистинската предност не беше само почистото месо — туку фактот дека екипата за испразнување повеќе не мораше да го спира линијата за чистење на крвта од масата за инспекција.

Броевите што имаат значење

Ова се податоците при споредба на основниот систем за отворено крвопуштање со интегриран тунелски систем. Овие бројки се добиени од компилација на аудити на објекти спроведени во повеќе фабрики кои обработуваат помеѓу 4.000 и 8.000 птици на час.

Само разликата во приносот — околу 0,5 до 0,7 проценти од живата тежина поради дополнително отстранување на крвта — претставува вистинска вредност на производот кога се примени на стотици илјади птици неделно.

Каде започнуваат ограничувањата

Ниту една опрема не е универзално решение, а интегрираната тунелска система за крвопускање има свои ограничувања. Големината на птиците има значење. Тунел оптимизиран за бројлери со тежина од 2,5 кг нема да работи исто така со ростери со тежина од 4 кг. Позицијата и длабочината на прекинувањето на вратот исто така играат клучна улога — ниту еден тунел не може да компенсира лошо извршено клане. Ако каротидните артерии и југуларните вени не се правилно прекинати, крвта едноставно нема да се исцеди, без оглед на тоа колку добро е дизајниран тунелот.

Има и прашањето за распоредот на објектот. Интегрирањето на интегриран тунел во постојната фабрика често бара повторна конфигурација на системот за транспортни ленти над главата, што може да значи денови на простој. За новите објекти интеграцијата е директна. За постарите објекти, пресметката за возврат на инвестиција мора да го земе предвид нарушувањето при инсталацијата.

Конечната сума за исцедување на крвта

Интегрираниот тунел за исцедување на крвта ја подобрува ефикасноста на исцедувањето на крвта со создавање контролирана и повторлива средина каде што времето и гравитацијата работат заедно. Добивките не се теоретски — тие се одразуваат како подобар цветод, подолг рок на траење, пониски трошоци за почистување и помалку проблеми за екипата за испуштање на внатрешностите. Но опремата е толку добра колку и процесот околу неа. Соодветното онеспособување, точното секирање на вратот и постојаната брзина на линијата се неповлекувачки претпоставки.

За операции кои сакаат да ги надградат или изградат нови, изборот не е дали да имаат крвав тунел — туку дали да имаат таков дизајниран со интегрирани функции за собирање или да се задоволат со основен отворен систем кој остава пари на подот, буквално и метафорички. Компании како што е Shandong Chengming Shun Smart Equipment Co., Ltd. ги изградуваат овие системи со материјали кои се безбедни за употреба во храната и со прецизна инженерска изработка што одговара на бараните услови на современите производствени линии, нудејќи конфигурации кои се прилагодени за сè, од компактни стартапи до индустријални објекти со висок капацитет.