Како мобилна кланица доноси производњу капацитета директно у удаљене фарме за птицу?

Предефинирање инфраструктуре клања за географски раширеле фарме

Преработка птице у изолованим регионима увек је била логистичка главобоља. Фиксирани кланица захтевају велике капиталне трошкове, централизоване руте за прикупљање и поуздану инфраструктуру хладног ланца, три ствари које су често неравномерне или потпуно одсутне у удаљеним пољопривредним подручјима. Мобилна кланица мења једначину стављајући линију за обраду на точке. Уместо да живе птице превлазе стотине километара неравноправних путева, што повећава смртност, смањење квалитета трупа и дефекте квалитета меса који су повезани са стресом, опрема за прераду путује до врата фарме. Улазак је на плоско место са комуналним везама и за неколико сати почиње да претвара живе птице у хладне, паковане производе.

Концепт позајмљује се из мобилних медицинских клиника и модуларних јединица за прераду хране које су деценијама распоређене у сценаријама помоћи у време катастрофа. Оно што га чини одрживом за птицу је напредак у компактним модулима за грејање, издбавање, избацивање и хлађење који се могу уклапати у стандардни контејнер или прикол који се монтира, а истовремено испуњавају захтеве за безбедност хране. За произвођача са три локације за узгој широм планинске провинције, једна мобилна јединица која се дели између локација може драматично скратити растојање између уловљања и хлађења, период у којем сваки додатни сат смањује трајање и квалитет хране.

Како се распоред опреме разликује од стационарне постројења

Стационарна фабрика за птицу помера птице кроз линеарну секвенцу вешених окова и механизма постављених на под. Мобилна кланица компресира тај секвенца у много мањи отпечатак без жртвовања критичних корака процеса. Лайуат обично тече у правој линији или у облику У унутар шасије контејнера или приколке. Птице се ручно вешају на компактен конвејдер. Оморање, крварење, печење, издвојкање и избацивање се дељају у блиским станицама које су дизајниране да деле комуналне услуге као што су топла вода и компресиони ваздух.

На пример, резервоар за грејање може бити краћи, изолован садовић од нерђајућег челика са агресивном циркулацијом воде како би се одржала једнака температура упркос мањој топлотној маси. У секцији за жупање може се користити вертикални или бубњачки пиукер са мање редова прстију, али оптимизовано размачење и брзина ротације обезбеђују прихватљиво уклањање перја на мањим серијама које се крећу. Избацивање у желуздама се мења са аутоматизованих система кухињског пиштоља на ручну или полуавтоматску станицу са компактним вакуумом и монтажем прања. Цела јединица је подешена тако да посада од три до шест особа може ефикасно да ради без спотакања једна о другу. Ова дисциплина дизајна је оно што разликује истинско мобилно решење за обраду од приколице пуне одвојених машина.

Случај из кооперације за птице на планинама

Једна кооперација у планинарском региону југоисточне Азије водила је пет фарми бројлера и пилића на слободном уздиску, растргнутих на надморским висинама од шестстотина до петстотина метара. Да би се живе птице превозиле до најближе лиценциране кланице, требало је да се вози седам сати на вионим путевима. Смртност током транспорта у просеку је била четири посто у сушу, а могла би да се повећа до преко осам посто током мусонских месеци. Птице које су долетеле живе често су имале промене боје крила, крварење у stegлу и бледо, излучно месо груди, класичне знаке стресног стања пре клања.

Кооператива је уложила у једну мобилну јединицу за клање уграђену у шаси за контејнере дужине четиридесет метара. Уједиње је дизајнирано да обрађује до пет стотина птица дневно, ради четири дана недељно, ротирајући између фарми. У првих шест месеци, смртност од транспорта пала је испод нуле поенета пет посто јер су птице биле прошетане мање од педесет метара од куће за узгој до мобилне јединице. Поређење квалитета меса, које је извео локални извођач класирања квалитета користећи стандардну методу pH-а за 45 минута, побољшало се са просека од пет-седам на шест-једно. Кооператива је такође добила могућност да прода директно градским малопродајницима под својим брендом, заробљавајући маржу која је раније отишла посредницима. Мобилна кланица није решила само логистички проблем. Реструктурисао је цео струја вредности.

У складу са безбедношћу хране у нетрадиционалном окружењу

Мобилна јединица и даље мора да испуњава исте хигијенске захтеве као и фабрике од цигле и споља. Критичне контролне тачке остају заочарање, крварење, печење, избацивање и хлађење. Проблем је да се они остваре у ограниченом простору који се креће између локација. Добро дизајнирана јединица има гладне, без раскола површине од нержавећег челика 304, станице за прање без руку и одвојене зоне за прљаве и чисте операције.

Вода за кипање мора да држи у чврстом температурном прозору, обично од педесет и један до педесет и шест степени Целзијуса за куку са меким печеним пилићем, и треба да се мења или обнавља довољно често да би се контролисало органско оптерећење. Станица за избацивање ушика мора бити постављена тако да трупи не пролазе преко откривених подручја за руковање ушикама. После избацивања, спреј-постирање и корак хлађења који доводи температуру сржне трупе испод четири степени Целзијуса у временским границама утврђеним у смерницама Кодекса Алиментариус нису предмет преговора. Многи мобилни уређаји користе комбинацију залапног хлађења и принудног хлађења ваздухом, у зависности од доступности воде и снабдевања струјом. Редовно тестирање и проверу пиће воде су исто толико неопходне на точковима као и у сталним објектима.

Успоредити капацитет са мастом фарме без претераних трошкова

Не треба свакој удаљеној фарми пуна мобилна линија за клање. Одлука о инвестирању или лизингу зависи од недељног броја и казне за удаљеност до најближе стабне постројење. У следећој табели су упоређени четири сценарија заснована на типичним оперативним подацима из малих и средњих фарми за птицу.

Сподељена мобилна јединица међу кооперацијама или групама произвођача доследно показује најбржу исплату. За једну малу фарму, математика и даље може радити ако је алтернатива продаја птица са јаким попустом трговачу који апсорбује ризик од превоза. Кључ је да будемо реалистични у погледу дневног прометног капацитета, јер ће мобилна линија коју ће управљати мали тим ретко постићи исту сатну стопу као и стална фабрика која ради у две смене.

Издржљивост опреме и улога 304 нерђајућег челика

Мобилна опрема живи теже од стационарних машина. Вибрација се појављује на аутопутима, изравнива се на неравном тлу и повезује се са променљивим изворима воде и енергије. Сви конструктивни оквири, резервоари за грејање, кутије за издргање и радне површине морају бити отпорни на корозију од стране течности за обраду и средине пута. Неродно челик класе 304 са садржајем никла који је потврђен изнад осам посто пружа ту отпорност на корозију док издрже често прање под притиском хлорираном водом.

Мобилна јединица изграђена са некадресним челиком ће показати дубоке око заваривачких шваба у року од неколико месеци, посебно у резервоару за грејање и подручју за избацивање, где се топлота и органске киселине концентришу. Инвестиција у SPECTRO анализатор за верификацију хемије прилазног материјала, пракса коју Стантам прати у свом производственом процесу, спречава неуспехе материјала на нивоу партије који угрожавају и хигијену и живот опреме. У случају мобилних апликација, када непланирано време простоја на удаљеној локацији значи потпуни губитак капацитета за обраду за тај дан, издржљивост на нивоу компоненти директно одређује одрживост целог пословног модела.